酒店厨房存在的火灾隐患和防御措 ：

一、商用厨房的火灾危害性1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧。

2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

节能厨具的优势首要体现在节能、节料、低耗，就拿做煲仔饭来讲一般节能厨具比一般用做煲仔饭节约燃料本钱80以上，一起还具有耐用，易丰出产的节能厨具悉数选用不锈钢规划，发热体选用新的发热盘技能和资料压铸而成，控制系统选用高可靠性的进口微电脑芯片，确保商用设备在高流量运用时的稳定性，既方便了厨具的修理，也减少了厨具的毛病发作，关于平常的保护与清洗都简略了许多。

   昆明厨具厂家提供的电磁炉有以下几大优势？

   1、环保：商用电磁炉没有明火、无辐射热、、无灰、无污染、不增加室内温度，自然环境能够得到保护。厨房安静、整洁、清新，让厨师觉得舒适安逸而身心健康。是当之无愧的绿色环保产品。

   2、节能：商用电磁炉的热,用电可以大大的节省，并还可以为人类节约能源煤、油、气等。

   3、火力猛：百芯聚核，火力迅猛呈现，在高油温的状态下可以达到猛火来爆炒，无火更胜有火。

既然电磁炉的使用非常普遍，那么让我们谈谈购买火锅电磁炉品牌时应注意的问题。

1.锅底部的温度控制功能。锅底部的热量直接传递到炉盘（陶瓷玻璃），并且炉盘是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。

平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎方式烹饪。蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。