酒店厨房存在的火灾隐患和防御措 ：

3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

商用厨房的消防安全管理措施：

1.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

2.厨房内使用的各种炊具，应该用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。厨房的设备、齐全是厨师们的愿望，也为菜肴生产所必需。那么多的设备品牌，哪个比较的好呢？想必大家在购买的时候心中也有这样的疑问，那下面，就这个问题给大家分享一下，以便大家进行参考。

因为磁感应电磁线圈与被加热金属材料并不直接接触，动能根据电流的磁效应开展传送，热效达到90%。大功率电磁灶-应用场所，一切应用传统式炉灶（煤气灶、燃气炉、柴油炉）的场地：全部餐饮业的餐馆、酒店、酒楼、饭店的餐厅厨房。加工厂、学校、***、单位的饭堂（食堂），列车，货轮的餐厅厨房。尤其合适无然料供货或限定然料应用禁用火的场所，比如别墅地下室、铁路线、车子、船只、航空公司、大型商场、摩天大厦的餐厅厨房。