洗碗间，主要用于对餐具的清洗，含消毒和存放。位置应高于餐厅和厨房之间,空间约点厨房 10%,设备包括： 残食台：1台，残食二次回收。 三星水池：2台，餐具清洗（一冲二洗三消素，门要求必须三星） 工作台：2台，餐具清洗后转手用 洗碗机:1台(有条件加) 洁碟台:1台,配合洗碗机使用,如使用可去掉一台工作台.污碟台:1台,配合洗碗机使用. 高压花洒:1台,配合洗碗机用. 排气罩:1米,配合洗碗机使用 消毒柜：2台，餐具消毒用 碗柜：2台，餐具存放用货架：2台，餐具存放用

安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合***安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

大伙儿就可以看一看家里灶具的主要参数了，寻找供热量，看一下是不是一样的內容，或是说尺寸不一样。如今的一些年青人，很有可能会喜爱选购那类一边是燃气一边是电磁灶的煤气灶，也就是一边是用火一边是用电量，一般烧菜或是是加温食材的情况下用用火。

早上煮牛奶或是荷包蛋得话就用电磁灶，相对而言用用火必须勤清洗，例如锅底灰就必须常常擦洗，可是用电量相对性整洁一些，没什么粉尘。可是用电量的能源比不上用用火，因此 快点儿烧菜或是是一些必须高溫的烹制，或是用用火更加便捷。