如何挑选商用不锈钢厨具？

看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印，比如18-8等字样，短横线前边的数字18表示产品的含铬量，短横线后边的数字8表示产品的含镍量。

看重量。不锈钢是一种铁合金，钢的比重很高，里面还添加了铬、镍，所以分量要稍微重一些。而劣质的不锈钢，分量会较轻。

选正规。不要选购便宜货，或者是地摊货，要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，建议去正规的地方选购。

看工艺。不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术，因此，在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路，看看是否均匀、平整，不能出现断焊、焊不平的现象。

看封边。商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的，触感要好，不能有豁边/棱角，触摸时不能有明显的割手的感觉。

厨具厂家为您介绍消毒柜都有哪几种类别？

厨具厂家为您介绍消毒柜都有哪几种类别？

按照用途可分为：商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指的就是饭店用的消毒柜比如：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用的消毒柜一般的就是茶具和餐具还有衣服消毒柜等这些家用的消毒柜，一般的和酒店用的是类似的消毒柜，家用的消毒柜很多为了不占地方，用的是嵌入式消毒柜。

按照消毒原理可分为：臭氧消毒、紫外线消毒、红外线消毒和巴氏消毒法。

臭氧的氧化性很强，它可使***、***等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭***繁殖体和病毒、***等等，同时，臭氧还可以杀灭病毒、***病毒等，这样消毒就比较了。但是，臭氧对***的危害也是有的，主要是刺激和***呼吸道粘膜***，睛有轻度刺激性。此外，化学消毒法有泄漏和过氧化物的残留问题，一旦使用不当，容易******的机能。

紫外线杀菌的原理是通过对***、病毒等微生物的照射，***其 DNA结构，从而杀灭病菌或使其丧失繁殖功能，是纯物理消毒，效果好，且对身体无害的。紫外线指的是电磁波谱中波长从 10nm～400nm 辐射的总称，不能引起人们的视觉。

红外线消毒和紫外线消毒他们的波长不同，区别也明显。红外线（Infrared）是波长介于微波与可见光之间的电磁波，波长在1mm到760纳米（nm）之间，比红光长的非可见光。红外线消毒通常是高温消毒，而紫外线消毒则属于低温消毒！并且两种消毒方式产生的波长也不同的，红外线一般是利用辐射作用，产生高温，从而杀菌！

巴氏杀菌是将消毒柜加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般***的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性***和绝大多数非致病性***；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使***的。

厨具厂家和您分享：酒店自动洗碗机的选择技巧

厨具厂家和您分享：洗碗工作复杂繁琐？洗碗工难招？餐具损坏多？为了解决这种痛苦，研制了洗碗机，可以供餐饮机构选择。经过几年的研发后，一款智能自动洗碗机终于得到了世界的一致承认，它不仅便宜，而且完全可靠。洗碗机的优势是它解放了双手，让洗碗更简单和省钱了。对于厌倦了洗碗的阿姨来说，洗碗机真的太及时了。我们应该如何选择适合的商用洗碗机？

A酒店洗碗机的选择：

1.根据酒店的规模确定

2.根据酒店后厨空间选择规格

3根据餐具和形状确定

4根据洗碗机的功能决定

B.食堂洗碗机选择：

1食堂里用餐的人数

2根据餐具类型和餐具规格确定

3根据相关单位的后勤管理决定

4根据洗碗机的自动化程度决定

C.餐具消毒配送中心洗碗机流量线

1根据工厂厂房的形状和面积选择或定制，并根据洗碗机配置来设计工厂装修

3根据洗碗机的功能决定

4.根据生产过程要求和就业成本确定长龙商用洗碗机