商用厨具厂家为您介绍：酒店厨房为何要配备烟感报警器、喷淋装置？

厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意***、检查，一下不慎就会引起火灾。因此，平时除了应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警系统发出火灾警报。喷淋装置是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装置会自动爆裂而喷水，以达到灭火的目的。二氧化碳灭火器利用其内储的碳酸类物质释放遇高温分解的二氧化碳来隔离空气，使火焰因缺氧而熄灭，适用于油性物体即导电体的灭火。

煤气泄漏报警器是用来测室内煤气的浓度，当达到设定浓度时，会报警并自动切断煤气供应管路。

商用厨具厂家为您介绍：土豆去皮机的使用说明及操作注意事项：

土豆去皮机的使用说明及操作注意事项土豆去皮机是用于土豆的 脱皮及洗净，是饭店、宾馆、大专院校、厂矿、企事业食堂、食品加工厂土豆去皮的主要加工设备。该机脱净率高、破损率低、干净、卫生、生产效率较高、操作简单、维修方便，是一种较理想的土豆去皮设备。

结构特征与工作原理：

1、本机主要结构有机架、料筒部分、拔料盆及净水系统等部分组成。

2、该机料筒板采用不锈钢材料制作，保证长期工作不生绣、不腐蚀、***。

3、本机转动系统主要采用了皮带转动。

使用及操作：

1、先将土豆从盖口放入，土豆放入的重量以机型配定的重量为准。

2、打开进水开关，向料筒内冲水，适当调节进水量，把筒盖压紧，启动开关。

3、机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开关，观察土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，在料筒簸箕下面放好装土豆的容器，打开出料门，启动电源开关，土豆在拔料盆旋转下，从筒门口自动排出。

4、连续操作脱洗土豆五次或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拔料盆，用水冲干净，然后再一次安装使用即可。

5、取筒盖时，先将一侧卡簧提起较省力，安装时先将盖倾斜放入一侧卡簧内，再稍用力将盖压入另一侧卡簧内，这样工作时料筒盖不易顶起。

商用厨具厂家为您介绍：商用厨房每天使用的频率都很高，产生的油烟很多，又不能让厨房的气味跑到餐厅影响客人，又必须保证厨房的空气流畅，温度适宜，所以排烟工程很重要。 排烟工程主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、风机和补风装置组成。安装方面也很讲究，距离以及大小都选择合适。

厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。