商用厨具厂家为您介绍主灶区主要进行各种菜色的制作。主要是供炒、炸、蒸、炖的加工区域,也是整个厨房的中心据点,炉灶各功能区域的设置总体都围绕此区域来设计;根据一层厨房现场格局,多层考虑,将主灶区的炉灶放置的位置操作设计,其优点在于以下几点:
1.操作区与切配区利于采光。因主灶区与粗加工区之间隔墙设计为矮墙,所以厨房单面有采光玻璃窗,如将炉具放置主厨房靠玻璃墙处,会将大楼外的阳光阻档于外,不能照进厨房,从而不利于节能通风。
2.符合整体厨房内部操作流程的需要。主灶区是整个厨房的中心据点,所有的功能区域也是为之配套,切配区至主灶区菜品的配送与协调。主要配备的设备有双头小炒炉、单头大炒炉、矮仔炉等主要的加工设备。
1、亮度区别
201不锈钢含有锰元素,但是304没有;从颜色上讲,201不锈钢因为锰元素颜色会比304深暗,304要白亮些,但是我们用肉眼是看不出来的,像一些对亮度准确比较高的星i级酒店就可以选304不锈钢板材的,像一些小饭馆就可以选201的,
2、价格区分
304的不锈钢市场价格要贵一些,201的比304要便宜,看自己的具体预算和具体需求,选择价位合适的就行了。
1、辅助设计是是要完成餐饮的设施。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。
2、但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不i雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
3、酒店厨房的通风,重要的是要使厨房,应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
1、风机的减震垫的厚度和必须达标,否则,不能降低风机噪音。
2、加强对电机的维护,定期给轴承补油,故障需要及时维修,这样才能降低设备噪音。
3、如果排烟管道的噪音比较大,那么就必须改变管道形状、增加管道铁板强度、产生噪声部位加消i音器。
4、如果风机油烟净化设备的噪音对周围环境的影响比较大,那么可以在设备上安装i消音罩,这样可以有效,降低设备噪音。
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