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身材矮小

一种体积不变的物体，切割得越小，其相对表面积越大。这种微生物的体积很小，像一种典型的球菌，大约只有1毫米3，但是它的表面积很大。这一特性也为微生物代谢等其它特性提供了依据。

多级吸收速度

***一般具有极高的生化转化能力。有研究表明，乳糖菌在1小时内可以分解自身重量1000-10000倍的乳糖，产生的蛋白质合成能力是大豆合成蛋白质的100倍。

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快速生长繁殖

与大型动物相比，微生物的生长繁殖率极高。在12.5-20分钟内，大肠可以繁殖一次。也许可以算出，1个大肠假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，估计能产生4722366500万亿个(2的72次方)，这是一个很大的数字。实际上，由于各种条件的限制，如营养缺乏、竞争加剧、生存环境恶化等，微生物不可能完全达到这种指数级增长。大多数微生物的佳生长温度范围在7.0左右(6.6~7.5)，而在4.0以下。

微生物学的这一特性使其在发酵、单细胞蛋白等领域具有广泛的应用。***是人类不可缺少的朋友。

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无论是在理论研究还是在生产实践中，对微生物的检测都具有重要意义。常用的检测方法有生长量测定法、微生物计数法、生理学指标法、商品化快速微生物检测法等。本文主要介绍常用检测方法的原理、适用范围及优缺点。

微生物的生长意味着原生质含量的增加，因此测定的方法都是直接或间接以次为依据，而测定繁殖则是以计数为基础。对微生物生长的测量，可以根据它的重量，体积，密度，浓度，做指标来衡量。

生长量测法

量测法：又称菌丝浓度法。

原则：通过对一定体积培养液中的菌丝含量的测定，来反映微生物生长状况。

在大规模工业发酵生产中，菌丝浓度测定是微生物生长监测的重要指标。此法比较粗放、简便、快速，但需设定一致的处理条件，否则偏差较大，因离心沉淀物夹杂一些固体营养物质，结果会出现偏差。

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1、确保取样器具的无菌性

(1)玻璃器皿：采用干热杀菌的方式灭菌，保证温度恒定，时间足够(但不能太长，容易造成玻璃器皿破i裂而报废)。

(2)取样筐：在使用前，应使用75%酒精喷洒消毒。

(3)取样勺：要保证清洁消毒，清洁后用75%的酒精擦拭消毒。

(4)取样袋：可以先用酒精擦拭消毒，然后在超净台用紫外灯照射消毒，(传送窗要用紫外灯照射消毒)。

(5)使用75%酒精对电子称表面消毒。

2、人员管理

(1)保证手部的清洁、消毒：在取样和检测之前，必须先洗手再消毒。

(2)抽样应具有代表性(随机样品、目标样品、综合样品)并标明。

(3)取样完毕，不可停留在车间内，应及时将样品放入超净工作台内，用紫外灯照射消毒。