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CFU和 MPN有何不同？生物量测

在对微生物品管进行检验时，往往是以***的多少、搭配***标准作为质量判断的依据，进而决定这批产品是否合格。但是进行了这么多次的品管计划，阅读了这么多的检验报告，你是否注意到微生物资料呈现出 CFU和 MPN两个不同的单元？那两个单位分别代表什么意思？

CFU是一个群体形成单元

CFU是菌落形成单位(Colony-forming unit)的简称，是指样品在适当的稀释状态下，每个***细胞都在培养基上，生长和繁殖形成的单一易区分的菌落，每一个单位称为1 CFU。

CFU/g：每公克样品中***总数。

CFU/mL：每毫升样品含有***总数。

CFU/cm2：每平方公分样品中存在***总数。

该计算方法便于区分产品卫生状况或微生物污染程度，数值越大说明样品中微生物含量越多，数值越小表明微生物的存在越少。但也有其缺点，一方面，样品中的***有可能在处理过程中受伤而死i亡，一方面由于微生物自身对氧气、温度、营养等生存条件的要求不同，在培养条件下无法生长形成菌落，但这些死i亡或无法生长的***并非我们主要的实验对象，也不会影响试验结果显示的意义。

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***特性

1体型小。构造简单

2.代谢旺盛，繁殖迅速

虽然微生物数量不多，但其比表面积很大，如大肠杆i菌的表面积可达30万平方米。从而使微生物与环境快速交换物质，吸收养分，排出废物，具有至大的代谢速率。就单位重量而言，微生物的代谢强度是高等生物的几千倍至几万倍。如果在一个适宜的环境中，大肠杆i菌可以消耗一小时的糖分，相当于它自身重量的2000倍。1 kg酵母在24小时内将少量的糖全部转化成乙醇和二氧化碳。

3.适应性强，易发生变异

这些微生物对外界环境的特殊适应性，都是为了保存自身，是生物进化的结果。一些微生物会附着一层保护层，如荚膜，这一层既可作为营养，又能抵抗被吞噬的细胞。细i菌性休眠芽孢、放i线菌的分子孢子等对外界的抵抗力比它的繁殖要强很多倍。一些极i端微生物具有与其相适应的特殊结构的蛋白质、酶和其它物质。一方面，微生物表面积和体积比大，与外部环境的接触面积大，因而受环境影响较大。当环境改变、不适合微生物生长时，许多微生物会死i亡，少数个体发生变异后存活下来。在微生物工业生产中，利用微生物的易变异特性进行诱变育种，获得高产优i质的菌i种，提高了产品的产量和质量。

4.多种类型分布广泛

自然界中的微生物是一个非常庞大的生物类群。到目前为止，有将近100,000种微生物，而且每年仍有成百到上千新种的趋势。其营养类型和生活方式多种多样，大多以有机物为营养物，也有寄生型。多种生理代谢类型的微生物，为动物性和植物性所不及。降解地球上贮藏至丰富的初级有机物质——天i然气、石油、纤维素、木质素的能力，属于特殊的微生物。

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微生物学具有6个特征：

①多：据统计，目前已发现的微生物有10万多种，不同类型的微生物有不同的代谢方式，可以分解各种有机物质。人类获得沼气的途径也是利用微生物的功劳。②繁殖快：只要条件适宜，主要是温度、湿度、营养、酸碱度等，微生物繁殖一代只需几十分钟，一天就能繁殖几十代。③分布广：自然界中上至天空下至海洋，微生物无处不在。泥土是各种微生物的聚集地，池塘、粪坑下冒沼气就是微生物活动的场所。④易于培养：大部分微生物可以利用天然条件，利用简单的营养素生长，在生长过程中积累代谢产物。但是沼气发酵的微生物非常特殊，见氧即死，必须在营养和温度、湿度适宜的封闭空气条件下生长。⑤能量大：微生物个体虽小，但数量大，代谢能力强。农作物秸秆预先堆肥数天，投入沼气池3个月后，经微生物分解，由硬质物质变为软质。⑥变化：如沼气池中全部投入嫩草或早春绿肥，则产酸微生物在活动，即使产气也无法燃烧。只需添加适量的石灰水和猪粪产生的甲i烷***就活跃旺盛，产生的气就是沼气可以燃烧利用。沼气发酵的目的是为沼气微生物创造一个良好的生存环境，使之保持旺盛的生命力，从而产生多产气、产优i质气。