4.煮炼

　　从末效蒸发罐出来的粗糖浆，再经过二次硫熏，除饱和过滤，以达到漂白和进一步澄清的目的。经过二次硫熏处理的糖浆，称为清净糖浆，一般尚含有百分之35— 45的水分。还须进一步浓缩煮制至有蔗糖晶体析出，并使晶粒长到大小符合要求。这一操作过程，叫做煮糖(或结晶)。所煮得的蔗糖晶体与糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶机，经逐渐降温的过程，帮助晶体继续长大，使蔗糖析出更加完全，这叫做助晶。将助晶后的糖膏送入离心机，使晶粒与母液分离，叫做分蜜。

②澄清

榨出的蔗汁加入石灰以及通入SO2进行澄清，同时加入磷酸和絮凝剂，生成CaSO3沉淀，经沉降池分离后，得到清汁，清汁进入下一工序处理，所得沉淀经过滤后，得到滤泥；

③蒸发

清汁采用加热的方式，将其中水分蒸发进行浓缩，采用五效蒸发，在真空减压条件下得到糖浆，糖浆经过上浮处理或进行硫熏脱色后，进入下一工序处理；

甘蔗汁，可以生津解渴，健脾益胃，，治了热病引起的心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便干结，并有的***。甘蔗所含成分：甘蔗汁含有丰富的蔗糖，果糖等糖类，还含钙、磷、铁等矿物质，甘蔗汁含有天门冬素，天门冬氨酸，丙氨酸，柠檬酸等多种氨基酸和***B6、***B1、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津解渴，补充水分及能量。