石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚***法却能制得直接消费的白糖。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚***法具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。在国外，近十多年来，随着对精炼糖消费量的增加，许多采用亚***法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。

此工艺的优点是工艺和设备较简单，原材料消耗低，生产成本低，***省且占地面积较少，滤泥可做肥料，易处理，目前在我国绝大多数的甘蔗糖厂均采用亚***法制糖。

2、甜菜制糖

甜菜制糖为北方产甜菜地区所采用，通常成熟的甜菜含糖百分之14—19。由于甜菜组分与甘蔗不同，甜菜制糖厂均采用碳酸法制糖。

碳酸法制糖是一种清净的制糖方法，与亚***法制糖相比较，能去除糖汁中更多的非糖杂质和色素，生产质量更高的白砂糖，且糖分回收率较高。

甜菜制糖工艺大了解

甜菜制糖过程为：甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝，连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁。除渣、计重后，用双碳酸法清净处理，得到清汁后的工序与甘蔗制糖基本相同。

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