蒸饭柜采用全自动控制操作,通电开机至多5分钟就产生强大的蒸汽,关机后蒸汽立即停止,大大节约了传统锅炉的预烧时间和停机后的开水浪费。使经营单位降低了经营成本,提高了经济效益。
清洗厨具的好方法:
大理石台面不能用甲本擦,不然难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。
洋葱煮水去焦痕;将铝制锅烧焦了,可在锅中放个洋葱和少许得水加以煮沸,不久后所有的烧焦物都会浮起来。
牙膏清洗冰箱电锅;假如家里的冰箱和电锅是白色的,日子久后若有些变黄,在清洗时不彷试试挤些牙膏悄悄擦拭会让你有意想不到的皎白亮光。
假如发现厨房用具高压锅上留有尘垢,能够把用完的牙膏皮沿着一边剪开,用锤子敲打平坦,并保留上面残留的牙膏,然后用潮湿的牙膏皮直接擦拭锅子的表面,之后用清水把牙膏和尘垢一起冲净便能够了。也可用少许食醋涂改在污渍上,且等过了一段时间今后,再用清水擦拭干净。
备餐间要设两道门
备餐间是配备开餐用品,准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气,出菜丢三落四的现象。
备餐间的设计要注意两个方面:
备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用,还遮挡了客人直接直接看到厨房的视线。
海鲜蒸柜是如何进行清洁的?
一、外部清洁
1、建议每天用粘有清洁剂的干净抹布清洁海鲜蒸柜的不锈钢外壳,然后擦干,不要直接用水冲洗,防止生锈;
2、在清洁不锈钢外壳时,不要使用钢丝球、金属刷等物品,以免损坏不锈钢表面而使其易被腐蚀。
二、内膛清洁
每天工作完毕,应该对海鲜蒸柜的内膛进行清洗,清洗前,请先将内膛温度降到70℃一下,并对内膛的食物残渣进行清理;自动清洗没有清洗干净的地方,可以用左侧的水进行冲洗。
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