电磁炉机芯是重要的组成部分，相当于台式电脑的CPU。具备过压、干烧、雷击、漏电、无锅、缺相等保护以及准确控温功能，若大于35kw则必须使用全桥机芯。电磁炉的机芯不同就导致了不同的价格，所以好的电磁炉就要选择好的品牌。全自动煮面炉订购

    目前市场上的电磁炉会有自动控温、自动断电的功能，有的采用微电脑控制液晶显示器全盘操控，可根据客户需求增加相对应的功能。商用电磁炉的功率在3kw-35kw之间，每款商用电磁炉功率的大小不同，价格也不同

高原地区可以用电磁炉吗？

    当然可以，高原地区由于海拔较高，气压较低，会降低水的沸点，而加热的形式无关，因此电磁炉在高原地带是可以正常运行的，但是如果想要在高原地区做饭就必须把普通的锅具改为高压锅，通过高压锅加大锅中气压提升沸点温度。全自动煮面炉订购

    在高原地区如果想要做饭都必须选用高压锅来制作，因此我们可以发现在西藏新疆会很常见到高压锅，高原用的蒸汽机，高压蒸煮锅，高压电饭煲，高压蒸饭机等等。

    正因为在高原地区不会影响灶具的加热，商用电磁炉这类效高的大型灶具在西藏新疆地带十分常见，在各种餐厅饭店，大型饭堂更是必备设备。

电磁炉好处：

1.热能转换效率非常高，打到98%以上，能够大幅降低电力的使用；

2.环保安全，油烟较少，易于清理，能够轻易的通过环境保护审查；

3.能轻易做出大功率电磁炉，大幅提升出菜效率；

4.具有自动开机诊断，在运行之前会对整个电磁炉进行自检，通过后方可运行；

5.具有定时定温功能，准确的把控温度和烹饪时间；

6.不需要配套油管，燃气管，排烟管等其他设备，只有接入商用电即可正常运行。

    电磁炉由于他的发热原理导致出现加热效益高，瞬时加热，受热面积小，受热不均等特点，同时由于电磁炉是由西方人研发，按西方人的烹饪习惯设计，因此不少国人缺乏使用经验，炒出来的才远远没有传统煤气灶来的好吃。为了改变这个问题，如今不少厂家根据国人炒菜习惯，研发出凹面电磁炉，凹面电磁炉和平面电磁炉很大的区别在于炉面是向下凹陷，可以适配传统炒锅，在颠锅的时候能仍然保持高温加热的状态，其类似传统燃气灶的使用体验让没有用过电磁炉的厨师也能快速上手。

    凹面电磁炉相比平面电磁炉拥有更均匀的受热，受热面积大，兼容传统炒锅，能够让炒锅和炉底保持一定距离下仍然保持电磁感应，能够很好满足国人传统颠锅的炒菜习惯。

    虽然凹面电磁炉优点不少，但是凹面电磁炉的制作要求要比平面要高，当炉面黑晶面板损坏后选购困难，价格更是远远高于平面面板，同时凹面电磁炉不兼容常见的平底锅，而平面电磁炉则不兼容传统炒锅。