蒸饭车要经常保持柜内清洁卫生，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器受潮。注意放掉柜内污水。在水质较硬的地区，燃气发生器要除垢，每使用一个月左右要用除垢剂除垢，以防干烧，建议用5%的柠檬酸加95%的水溶液搅拌均匀，放入蒸汽发生器内，点火煮沸15分钟，浸泡1小时，煮10分钟，打开排污阀放尽积水及废渣，并反复用清水清洗干净。

    缺水断电、报警，这样可以防止因为缺水造成的干烧现象，安全又可靠，保证了生命安全，免去因意外产生的损失。温度显示、调节输出控制，柜内温度一目了然，这样可以防止温度过高而造成食品营养成份的损失。

    用电加热时，水箱必须装满水。 不要断水断电，以免烧坏电器。

    用蒸汽加热时，将要烹制的食物放入盒内，关***。 海鲜餐厅厨房蒸柜顶部装有气动安全的球阀。 当气压达到一定压力时，气压球阀会自动打开蒸汽溢流。 这是正常情况。  严禁用物体压住气动球阀。

    蒸好后，应清洗蒸箱，定期擦洗电热元件表面（一般每周两次），但电热元件表面不能用过硬的金属刮擦，水 应及时更换水箱。

    海鲜餐厅厨房蒸柜的外壳在酸碱附近不能有腐蚀性，防止腐蚀和氧化。

    厨房工作人员应熟练掌握各种机械设备的使用和操作规范。 使用各种机械设备时，应严格遵守操作规程。 他们不应随意更改操作程序。 严禁违规操作。 一旦设备开始运行，操作人员不得随意离开现场。 对于电气设备在高温下工作的位置，在操作过程中要随时注意机器的运行和油温的变化。 进行维修。

    厨具设备主要从事饭店厨房设备，商用厨具厂家，商用厨房设备，厨房设备等的整套厨房设备工程，集生产、销售、安装、维修服务于一体。

    厨房是我们家里面一个非常重要的场所，我们基本上每天都会使用到厨房设备。厨房设备的质量好坏对我们的安全问题有很大的影响，所以我们在选择厨房设备的时候一定要去正规的厨房设备生产厂家，这样能够使家庭成员的人身安全得到很好的保障。

    人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。