蒸饭柜顶上配有气压安全的球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。燃气蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。阳江包子保温柜

    蒸饭车急救措施：经过8年的生产技术、现配置方面更能达到客户的要求：电控箱配置[内的定时器（防超时浪费电资源）、接触器、继电器（降低电流保护电器）、液位开关（防止水箱无水烧坏发热器）、应急开关（以上任何配件有故障时打上此开关可立即蒸饭，防止误餐）另配电热管一套 。

    有些在设计明档时，刻意追求现场感，结果，有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

    在设计厨房地面时，为了节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

蒸汽夹层锅使用注意事项

　　1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

　　2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业立式夹层锅

　　3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

　　4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

　　5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂可倾夹层锅。

　　6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

海鲜蒸柜操作步骤有哪些？

1）通电加热时,必须将水箱加满,禁止缺水通电,以防干烧，损坏电器元件。

2）使用海鲜蒸柜需要加入适量清水,以水位线为准，进行半小时蒸煮以对柜体及托盘进行消毒。

3）将所需蒸煮食材调制好,置入消毒过的托盘中,放入蒸车内。进行水箱水位调节，调节后不要乱动,进水阀长期开着，关***,慢慢打开蒸汽阀门,调节蒸汽压力不大于0.02mpa。

5）蒸煮完毕需打开柜门时,戴上手套，以防烫到，站在柜门反面拉开，防止剩余蒸汽冲伤脸部。

6）使用完毕后,须关掉水头、电源,放掉水箱里的水,避免产生水垢，影响蒸柜质量。