电磁蒸柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。3·保持蒸盒清洁，蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，防止变形损坏。

运用蒸柜应留意以下全事项：蒸柜出厂时应当附有'安全技术规范要求的规划文件、产品质量合格证明、安全及运用修理阐明、监督查验证明（安全功能监督查验证书）'.蒸柜的装置、修理、改造。从事蒸柜的装置、修理、改造的单位应当获得省级质量技术监督局颁布的特种设备装置修理资格证书，方可从事蒸柜的装置、修理、改造。选用好的蒸饭柜，首先要从这几个方面入手：一、隔热层的保温效果，二、密封效果好不好，三，是不是食品级304不锈钢材质，四，当温度达到后会不会自动停止损耗能源。

东莞市蒸快厨房设备有限公司，是一家***从事研发销售高压蒸汽柜、蒸汽锅，蒸汽工作台，蒸汽余热回收汽等一系列以蒸汽为能源的标准化快餐蒸汽产品的高科技公司。

蒸柜用电加热时，有必要将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。用蒸汽加热时，将需蒸煮食物放入箱内关***，蒸柜顶上配有气压安***阀，气压到达必定的压力时气压球阀主动冲开蒸汽溢出，属正常现象，禁止用物体压住气压球阀。