大功率电磁炉是应用电磁感应原理将电能转换为热能的工作原理。由整流电路交流电压转换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率的高频电压，高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线经过金属器皿底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿自身自行高速发热，然后再加热器皿内的东西，抵达用户运用的结果。

     根据电磁大锅灶其样式的不同主要可分为台式电磁大锅灶和嵌人式电磁大锅灶两种。台式电磁大锅灶是目前应用广泛的电磁大锅灶，它具有损放方便、可移动性强等特点。       

    在台式电磁大锅灶中，除上述典型的单头(单灶台)电磁大锅灶外，双头(双灶台)电磁大锅灶、多头(多灶台)电磁大锅灶也逐渐增多。       

    嵌人式电磁大锅灶通常采用嵌人的方式安装在橱柜面内，电磁大锅灶的灶台与橱柜面形成一个平面，使得厨房整体更加美观。嵌人式电磁大锅灶正逐渐受到用户的青睐。

    电磁大锅灶在正常工作时，其发***圈因自身损耗而微微发热，但并不向铁质锅具传递热量。发***圈中因通以高频交流电流，在铁质锅具底部产生强大的涡流，使锅具自身迅速发热，锅具才是发热体。由于锅具自身发热，无中间热量传导损失，因此，电磁大锅灶的热转换效率非常高，高于其他加热方式。

      

    目前，市场上的电磁大锅灶单灶功率为1600 2200W.且以1800W、2000W居多;双灶的总功率近3000电磁大锅灶功率较大，热效丰高，因此加热相同数量的食物时，电磁大锅灶比其他灶具更为节能。夏季使用1800的电磁大锅灶烧开一壶2L的水只需8min,耗电量约为0.24kW h。

    不要把金属物件（如刀、叉、戒指、手表等铁质物件）随意放到大功率电磁炉上，防止大功率电磁炉感应发热构成不良后果。　

    大功率电磁炉有必定抛锅高度，即感应区域（一般高度在距离面板1cm-15cm左右），锅具在进入感应区域后就会发热，并非紧贴大功率电磁炉才华发热。　　

    大功率电磁炉运用完不要直接堵截电源，因为大功率电磁炉关闭后散热电扇还会作业1-2min以保证散热效果，正确运用可延长大功率电磁炉运用寿数。大功率电磁炉有清洗需求时应提前堵截电源，不要用水直接清洗。