虽然有说明书，但还是有一部分人对蒸饭车不是很了解，对于一些应该注意的地方都忽略了，不能很好地发挥蒸饭车的全部性能，今天我们就蒸饭车的安全操作方法来和大家探讨探讨，希望能给大家带了帮助。广东包子保温柜

    蒸饭车用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关***，蒸饭车柜顶上配有气压安全的球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。蒸饭车柜非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

    蒸饭柜是采用全不锈钢外壳，坚固耐用，外形美观，易于清洁。高原蒸饭柜工作平稳，可靠，自动化强等显著特点。高原蒸饭柜在关键元件由国际有名厂家供应，节能，热效益高，电热蒸饭车特别适用与宾馆、餐厅、单位食堂等场所使用。蒸饭机长期致力于适用餐饮服务行业和厂矿企业食堂需要的大、中、小型设备。广东包子保温柜

    蒸饭柜热产率高达98％以上，而传统的燃具每小时耗气3Kg以上，柴油蒸具每小时耗油8升以上，而我司的该产品每小时耗气量约1．5Kg，节能55％以上；供汽量极大：每分钟产生蒸汽45m’以上，同时可供多处用气：如***用于***约45m3的浴室仅需十分钟左右室内温度就可达40~60℃；高原蒸饭柜采用波纹火管式结构，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水；效高快捷、节能；每天开始开机预热时间仅需3-5分钟，而第二次开机一分钟之内就有大量蒸汽产出；无论新旧式的传统蒸具均可连续接驳使用，操作简便。一按即可、一目了然。    

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。

　　其操作规程分析如下：

　　由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意开始的排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

    海鲜蒸柜，包括柜体，柜体上部设有多个汽柜室，柜体下部为设备安装区，每层汽柜内设置两层以上支撑架，汽柜室底面为三角形，在出水口的两侧设有排水口,在排水口背面的柜体上设有排水槽,排水通道与主排管相连，在底层蒸柜室上设有储水室,储水室内设有球浮阀,储水室的出水口通过管道与蒸汽发生器相连，蒸汽发生器与蒸汽通道相连，蒸汽通道位于汽柜室右侧的柜体内，汽柜室每层旁的蒸汽通道上设有蒸汽拉杆，蒸汽拉杆的头端与挡板相连，挡板旁的汽柜室侧壁上设有蒸汽进气口。

    底层蒸柜室开口外侧开有接水槽，接水槽尾部排水孔与主排管相连。储水室上端开口，其上设有盖板。蒸汽拉杆上设有刻度线。