在商用电磁炉上烹饪不像在天然的气或电炉上烹饪。主要区别在于热量直接在锅或锅中产生，而不是由炉顶或燃烧气体产生。感应技术将锅的底部变成'炊具'，而滚刀本身不会产生热量。

    这是因为商用电磁炉是一种强大的电磁铁。当它与感应锅（具有磁性的锅）接触时，该组合产生在锅中产生热量的磁场。当该区域被***时（即锅从锅中移除），不会产生热量。

　在进行电磁炉的试机操作时，应注意以下几种情况。

　　①在对电磁炉进行试机操作时，应先对锅具进行绝缘隔离，在线圈上垫上木板或陶瓷盖板，再将锅具放在电磁炉的炉盘线图上进行试机。这样做是因为电磁炉在工作时炉盘线圈的两端会产生900-1000V的谐振电压，此电压很有可能击穿炉盘线圈漆包线的绝缘层而在锅底产生电弧，危害人身安全，也很可能烧毁电磁炉中的IGBT。

　　②对于有些具有检锅报警声的电磁炉(有些电磁炉没有检锅报警声),在进行试机操作时，如果没有听到检锅的报警声，不可盲目放锅加热，否则很有可能烧毁IGBT。

　　③在对电磁炉进行试机操作时，如果出现冒烟、打火等现象，应立即切断电源。

　　④在对电磁炉进行试机操作时，不能将多个电磁炉堆叠依次试机，这样操作可能同时引起多台电磁炉的IGBT击穿。

　　⑤在对电磁炉进行试机操作时，不能使用万用表测量电磁炉振荡电路的电压，否则会导致IGBT烧毁。拆掉炉盘线圈后，才能进行电压的测量。

    非标定制在商用电磁炉这个职业也会习气大展开的趋势占有更多的市场比例，以便更好的习气食物加工；饭店饭店食堂烹饪等的各种需求。而正是有了这种种的需求，才推动了社会工业化的行进，人们为了行进出产功率发清楚蒸汽机， 为了行进出行的功率发清楚火车和轿车等等。所以非标定制出来的产品也或许成为一种干流的产品。

    产品优势和其他各方面的需求的布景下，已经有越来越多的客户选择运用商用电磁炉，许多客户或许因为初度运用不是很了解产品造成了不必要的丢掉。有的时分还很大，因为商用电磁炉的零件的成本是偏高的，这也是它的市场价格居高不下的原因。