智能蒸柜设备在尽可能削减蒸柜动力消耗的情况下,可以产出与本来相等质量甚至更高质量的菜品.寻求的不仅仅是巨大上的厨具,智能环保也成为越来越重要的一点.蒸柜动力首要包含三种动力:灶具、燃气、电和水.

    智能蒸柜分有许多类型:一般炒灶的厨具方法有炉头智能、炉膛智能,小炒灶还有防空烧智能.蒸柜、蒸炉一般都运用蒸汽机智能.各种方法中炉头智能很常见.也有选用归纳智能的,如选用炉头智能、炉膛智能加上防空烧几种智能方式结合,所以智能率适当高.蒸鱼头蒸柜订购

    通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。

    厨房面积分配合理，设施配备恰当，***费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备***、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加***。

    厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。

    很多人有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是***的。

    其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的，总体特点是火力猛、易调节、好控制，很适合于旺火速成的粤菜烹制。而现在有许多经营淮扬菜、海π菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。如果不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。一个合理的厨房设计，才会使效率大大提高。

海鲜蒸柜操作步骤有哪些？

1）通电加热时,必须将水箱加满,禁止缺水通电,以防干烧，损坏电器元件。

2）使用海鲜蒸柜需要加入适量清水,以水位线为准，进行半小时蒸煮以对柜体及托盘进行消毒。

3）将所需蒸煮食材调制好,置入消毒过的托盘中,放入蒸车内。进行水箱水位调节，调节后不要乱动,进水阀长期开着，关***,慢慢打开蒸汽阀门,调节蒸汽压力不大于0.02mpa。

5）蒸煮完毕需打开柜门时,戴上手套，以防烫到，站在柜门反面拉开，防止剩余蒸汽冲伤脸部。

6）使用完毕后,须关掉水头、电源,放掉水箱里的水,避免产生水垢，影响蒸柜质量。