石磨面粉与钢磨面粉比较

（1）从工艺设计看： 石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。石磨面粉机转速18-25转/分钟，温度18-20度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、***B1、***B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证； 现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。

（2）从色泽方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛***。 现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到***，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。

（3）从口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。 现代钢磨面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到***，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

石磨面粉机以熟悉的技术稳固市场

石磨面粉机厂家分析导致面粉磁性物质超标的原因有哪些？面粉可制作成各种面制品，是人们一日三餐的重要构成。若面粉中的磁性物质超标，影响的不仅仅是面粉质量，更重要的是会危害人们的身体健康。那么是什么因素导致面粉中的磁性物质超标的呢?

导致面粉磁性金属物含量超标原因主要有三个：

①磨辊材质不当，这是主要原因;

②磨辊拉丝质量差，这是面粉后在那个磁性金属物擦超标的另一原因;

③操作人员的操作技术水平不佳。天丰粮机小编对这三点原因进行逐一剖析。

一、磨辊材质不当。目前很多企业在生产石磨面粉机时，磨辊的材质都采用白口合金铸铁和灰铸铁二种材料，其性能一般能达到标准要求，常用的合金铸铁有钒钛合金和钼铬铜合金。但个别企业的磨辊材料仍然采用一般的白口铸铁，这种磨辊难以达到标准要求，而且无法控制面粉的含磁量。为此，河南成立建议大家尽量选用合金铸铁制造的磨辊，保证面粉的加工质量。

二、石磨面粉机械磨辊拉丝质量差。主要表现在辊体拉丝齿顶宽过小，磨粉机工作时，丝辊表面的金属就容易被研磨下来进入面粉中，使得面粉中磁性金属物含量超标。

三、操作人员的操作技术水平不佳。有的操作人员在操作石磨面粉机组时为了提高生产率以及出粉速率，将磨辊轧距调的过紧，过度地增加磨辊之间的研磨，由此进入面粉中的磁性金属物就多了。特别是当磨辊的表面素线直线度和圆柱度误差超差时，这种情况时有发生。

天丰粮机：石磨面粉机安全操作的八个注意事项

石磨面粉机是一套加工面粉的生产线，其中的配套设备众多，工艺复杂，因此操作石磨面粉机的工作人员一定要经过认真培训，安全上岗，也要具备处理应急问题的能力，才能保证石磨面粉机少出故障、多创经济效益，少一分***，多一份安全!因此石磨面粉机安全操作的八个注意事项一定要重视起来!

1、操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作帽内。

2、各班次都必须熟悉石磨面粉机械设备性能的专人使用。

3、开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。

4、按石磨面粉机规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。

5、按照机器维护要求定期加油。

6、在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生***事故。

7、取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。

8、运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修。

以上八点就是石磨面粉机安全操作的八个注意事项，希望各位朋友们能够引起重视，才能保证我们的人生安全和财产安全，在这个基础上保证我们的生产时间，提高我们的生产效率以及经济效益!