食品保存中的相对平衡湿度

　由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。 当长途运输或者海运冷冻冷藏食品时，如何在接收时证明货物一直处于规定的温湿度条件是件非常重要的事。解决争议的做法就是在发货的时候放入货舱中一个记录仪，并启动它，温湿度记录仪有一个精密的内部时钟，忠实地记录时间间隔的温湿度数据，在取出时可以容易地利用电脑察看图形文件及报警值，判断是否超过容许值,什么时候及持续时间都能轻松获得，承运方是否有责任也会立即知晓。

温湿度记录仪的使用方法

随着社会的发展及技术的革新，诞生了很多新产品，其中温湿度记录仪就是一款全新仪器，主要是对一些物品，场合进行温度的测量，尤其是一些场所的监控直接要求实时记录其全过程温湿度变化,并依据这些变化认定储运过程的安全性,所以用到了温湿度记录仪。温湿度记录仪是将温湿度参数进行测量并按照预定的时间间隔将其储存在内部存储器中,在完成记录功能后将其联接到PC机,利用适配软件将存储的数据提出并按其数值、时间进行分析的仪器。利用该仪器可确定储运过程、实验过程等相关过程没有任何危及产品安全的事件发生。

温湿度记录仪的存储方式

温湿度记录仪的存储方式一般有两种，即机械式和电子式，其中用机械式作为存储方式的一般都是有纸的，这类记录仪完成记录和存储的方式都是通过机械的记录笔在其记录纸上绘制图像，然后起到一个存储的目的的，这种存储方式很直接，也很常见。而电子式的存储方式一般是无纸的记录仪才采用的，由于其里面没有像有纸记录仪一样的记录纸存在，所以是数据的记录无法在记录纸上完成，故其大都是像电脑一样采用微处理器、显示屏和存储器的来达到一个存储的目的的，是更具有生产难度和技术含量的，而其对于数据的展示也不像以机械式作为存储方式那般简单，而是直接用数字，或者是图片来展示的，可以说更加的智能和方便。

温湿度记录仪的摆放位置是影响测量准确性的另一个重要因素

温湿度记录仪的摆放位置是影响测量准确性的另一个重要因素。水浸传感器由于内置传感器的温度记录仪不能直接接触被测物体，所以其摆放位置对于数据准确性的影响就十分关键。对于采用红外测温等方式的温度记录仪来说‘测温目标大小、被测物质发射率、被测温物体的环境光强等，也都会影响测量的准确性。而外置传感器的温湿度记录仪因外置探头可直接接触被测物体，所以不存在这一问题。DLS的技术工程师特别提示：“我们发现国内有些物流公司把温度记录仪放在冷藏车空调的出风口，这样得到的数据与车载货物的实际温度存在明显偏差，从而影响了测量的准确性。所以我们一般会在客户购买产品后向用户提供相关培训，以帮助客户更好的使用温湿度记录仪。