牛肉干烘干工艺流程:
1、肉脯烘干:烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入牛肉烘干机单调箱中,单调的温度在55~60℃,前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米时,烘干至含水量至25%为佳。
2、焙烤:焙烤是将半制品在高温下进一步熟化并使质地柔软,发生出色的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半制品放在牛肉烘干机烘炉的滚动铁网上,烤炉的温度为200℃左右,时间8~10分钟,以烤熟为准,不得烤焦。制品的水分含量应小于20%,一般以13~16%为宜。
跟着生活水平的前进和城市化进程的加速,对肉制品的需求不断增加,肉制品加工也越来越多样化和精密化。我国肉类工业逐步崛起,现已根本建立起以现代肉类加工业为中心的完好工业链,包含畜禽饲养、屠宰及深加工、冷藏运送、批发配送、产品零售及相关服务
每年一过腊八,几乎每家每户都初步准备这一年里比较重要的一种食物了,这个时分有养猪的乡村亲属便是一件值得夸耀的工作了,猪肉经他们处理后,按肥瘦三七的份额配好。有一段时刻,我一向以为腊肠应该是瘦的才好吃,后来,真的吃到纯瘦肉做的腊肠的时分,真的要吃哭了,几乎腮帮子都酸的不得了,很难咀嚼。后来才了解,腊肠必定要肥瘦相间才好吃。
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