大型全自动化辣椒烘干机生产线设备根据辣椒品种和加工工艺所需要的干燥曲线，在设备的横纵方向设置多个温区，辣椒在烘室内从上到下的段落回转移动过程中自然翻动，经过不同温区，依次实现预热干燥匀速干燥减速干燥三个干燥过程，其表面受热均匀，实现辣椒适干率高、干燥周期缩短、变形小、表面色泽一致鲜亮，达到辣椒干燥作业结果。

由于莲子保存是需要把水分去掉，不然保持的时间是不会太长的，传统的干燥处理就是晒，现在的干燥处理都是用机械进行烘干

1、选材要求：

在烘干莲子之前，需要将莲心取出，莲心可以制成莲心茶。

   2、温度要求：

（1）需要提前开启烘干机进行预热，预热到60C时，再将取出莲心的莲子放入。

 （2）放人莲子后，烘房会快速降温，降到40℃左右，这时候需要开启十分钟电辅，再次将烘房内温度升到60C。

  3、电辅要求：

  电辅关闭后，空气源热泵以60C为基础，逐渐升温，半个小时之后达到68C左右，一个小时后达到75C左右，在烘干两个半小时之后，进入莲子烘干的阶段。在此阶段，需要将烘干房内的温度提升到90工左右，再次开启电辅辅助加热，半小时后，莲子内的含水量下降到20%以内。

   4、机型选择要求：

机型好是选择5P或者10P的空气热泵烘干机，这种机型一般可以烘干80~150斤莲子，如果机型小的话，温度就会上不去，这会导致物料烘步出来。

自然晒干：由于时间长，且有许多不确定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合大规模操作。

人工干制：方法有很多种，比较传统的就是适用煤的燃烧产生热量进行烘干。这两年，空气污染比较严重，监督力度大，很多地方都在取缔以煤燃烧的锅炉。同时，煤燃烧的过程中会产生大量的硫化物，也会在食品的加工过程中产生二次污染。以后，用煤烘干已然不是好的选择。下面主要介绍烘干机在烘干红枣方面的应用。

红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。

烘出的枣须注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到***。因此，烘烤完毕，一定要冷却后，才能入贮。