物料的烘干速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常烘干前期的烘干速率受表面汽化速率控制;而后，只要烘干的外部条件不变，物料的烘干速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速烘干阶段;当物料湿含量降低到某一程度，内部湿分向表面的扩散速率降低，并小于表面汽化速率时，烘干速率即主要由内部扩散速率决定，并随湿含量的降低而不断降低，这个阶段称为降速烘干阶段。

热量从高温热源以各种方式传递给湿物料，使物料表面湿分汽化并逸散到外部空间，从而在物料表面和内部出现湿含量的差别。内部湿分向表面扩散并汽化，使物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的烘干。

    烘干的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的加工可以防止制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的加工可以防止成品龟裂。另外加工后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食烘干到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然烘干远不能满足生产发展的需要，各种机械化烘干器越来越广泛地得到应用。

     在烘干过程中需要同时完成热量和质量(湿分)的传递，保证物料表面湿分蒸汽分压(浓度)高于外部空间中的湿分蒸汽分压，保证热源温度高于物料温度。

    烘干过程需要消耗大量热能，为了节省能量，某些湿含量高的物料、含有固体物质的悬浮液或溶液一般先经机械脱水或加热蒸发，再在烘干器内烘干，以得到干的固体。

不同物料的烘干方法是不一样的，产品针对性较强，所以说，合适的便是好的。挑选好的烘干机设备是确保自己的出产效益的保证，食品烘干机这个挑选一定要慎重。关于机器的质量，谁都想买一台好的，可是怎样选，那就很重要了。

为了节约场所，可将烘干机制成多层式，常见的有二室三层、二室五层、长度6-40m，有用宽度0.6-3.0m。食品烘干机烘干的仅仅是食物中的水份，都是根据相对应的工艺来制作的，除非是不分品种，直接高问烘干出来的或许营养价值会跟着水份的丢失而丢掉。

电子温控仪或数字显示温控仪控温，度温准确牢靠。采用钢化玻璃调查门，安全牢靠，调查便利。食品烘干机耐高温硅橡胶密封条，密封保温性能佳，抗老化性能好。食品烘干机厂家是一种批量、连续式出产的干燥设备，首要加热方法有电加热、蒸汽加热、热风加热。其首要原理是将物料均匀的平铺在网带上。