北方美食：发面芝麻大饼的制作

原料：面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉、酵母芝麻

做法：

1、料理盆内放入面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉，酵母用温水化开，缓缓倒入料理盆中和成光面的面团，用湿布盖上，醒发至两倍大。

2、等待面团酸发的过程中制做芝麻盐，将干净的芝麻放入炒锅内小火炒出香味，即芝麻微微变黄，取适量炒好的芝麻与盐放入石臼捣碎。

3、发好的面团取出放在面板上揉5分钟排气，揉好后用面杖擀成约一指厚的面皮，撒上一层盐抹均，再撒上一层步骤2中做好的芝麻盐。

4、抹均后用面杖轻压让芝麻盐固定在面皮上，以画圆的手法淋上芝麻油，掂起面皮的一端折叠面皮让芝麻油均匀的沾满整张面皮，面皮的另一端重复同样的步骤。

5、将面从一端卷起，分成三个大剂子，左手抓住面剂的下端，右手抓住上端双手向左右拧旋，收口处边拧边收紧，拧成一个圆柱形的面团，用掌心按扁，擀成略高过一指厚的圆形饼胚。

6、做好的饼胚放上竹盖上进行二次醒发，约20分钟，具体时间请根据各地实际气温适理调整。平底锅放少许油烧热，放入饼胚，盖上锅盖小火烙至一面金黄，翻面烙另一面即可。

芝麻是个宝，怎样吃又快又好？

都说 芝麻是个好东西，营养高，好在哪，高在哪呢，请往下看：

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益***则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古

代***学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和

香油。

芝麻的食疗价值：

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、***A、***E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2. 芝麻中含有丰富的***E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内***物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤；

3. 芝麻还具有养血的***，可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

所以，今天介绍的这款就是超极简单又超好吃的“芝麻薄脆”，做法一点都不难，跟着做，一次就能做成功。

材料如下：

低筋面粉70克/白糖35克/食用油50克/白（黑）芝麻65克/水92克

1.先用打蛋器或用别的工具将面粉之外的材料混匀，再过筛分次放入面粉（我筛网坏了，所以直接倒了）

2.充分一定要充分搅匀所有材料，不要有颗粒哦！

3.这步关键，太稀了或太稠了都不行，的办法，先用勺子试试看，若能倒下一枚大小，能自然均匀地往外扩大，就是成功的。

4.用大汤勺，距离烤盘大致10公分的地方倒，形成一枚大小减缓速度，看各自需要的大小，注意上下左右的间距。我的也很丑，哈哈！

5.烤箱上火150度，下火120度，先预热好，再放入烤箱中层（我的共三层，长帝烤箱），这里的原则是温度宁低勿高，很容易烤过头变黑了，功亏一溃。烤黑了救不了，没烤熟，还能回炉再烤，所以，后一步，别调太高了，每家烤箱会有些差异，请注意多观查。

生日蛋糕一直是受欢迎的主食，表皮松脆，里层绵软。它装有一碗粥或一碗汤，合适于一天中的早、中、晚三餐。今日我们要讨论的是北京芝麻酱烧饼，它是一种十分传统式的日常主食。在街头巷尾经常可以看到，还能从远方嗅到白芝麻的味儿。黑芝麻糊油酥烧饼是老北京餐馆的必不可少食品类。芝麻酱烧饼皮金***松脆，有一口回味，酱味醇正，令人欲罢不能。除此之外，芝麻酱营养丰富，可与鱼匹敌。在饮食疗法和健康***层面，芝麻酱还具备护心、补钙补锌养血、预防和的营养成分***，使芝麻酱烧饼更受欢迎。