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它是以其发明者Gabriel D. Fahrenheit（1681—1736）命名的，其结冰点是32°F，沸点为211.9532°F。1714年德国人法勒海特（Fahrenheit）以为测温介质，制成玻璃温度计，选取氯化铵和冰水的混合物的温度为温度计的零度

为了定量地进行温度的测量，首先必须确定温度的数值表示方法，然后以此为根据对温度计进行刻度。温度的数值表示法叫做温标。所谓数值表示法包括两个方面：一是确定温度数值大小的依据；二是标度方法。

这样，在温度计上的刻度不一定是均匀的，但测出的温度却尽可能接近热力学温度。协议性温标随科学技术水平的提高不断改进，以便缩小国际实用温标与热力学温标之间的差距。例如更地测定标准温度点的温度；修正内插公式；改进基准温度计等。