快餐店桌椅的搭配技巧（二）

【选购可以灵活运用的快餐桌椅】

试想一下，我们在出去就餐的时候都不愿在拥挤的快餐店，但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。因此，在餐桌椅的选购上就要多留心了，要选择可以灵活安排快餐店的座位数的餐桌椅。再来，由于不同餐饮类别的座位周转率不同，不同的餐饮类别的顾客人数也有差别，不同餐饮类别需要的餐座数也不同，因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。所以说选购可以灵活运用的快餐桌椅是非常重要的。地面：地面要平整，地砖之间落差不超过2mm，地砖下部不能空鼓，如果空鼓，会造成膨胀螺丝锁不紧，桌椅容易晃动。

【考虑使用隔板、隔间来划分餐桌椅区域】

      要想让餐厅整体看起来很棒，除了在挑选餐桌椅的时候要注意，有的快餐店可附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些屏风或隔板，如果客人稀少可将快餐店隔开，留出服务方便的空间经常开放，而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间，只在客人多的时候才开放。这样，快餐店客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活，要有多种类别，可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外，餐桌和餐椅的数量和安排也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使快餐店的格局更具情调一般是档次高的快餐店多选用的。

如何选择快餐桌椅的材质？

1、快餐桌椅的桌面分为防火板面、板面、玻璃钢板面、钢化玻璃板面，以及大理石板面等

防火板面的材质在中高等的快餐店里得到了普遍应用。防火板面的快餐桌椅，其颜色可选性大，防火耐高温性强，以及色泽的稳定性和表面的耐磨损性高等特性，深得餐饮店采购人员的青睐；

在快餐桌的材质中，的板面，质量低，表面易褪色、断裂和腐蚀，但因其材料成本低、也便于生产制造，低端产品生产商常会选用板做原材料，更有甚者，以板冒充防火板使用。在购买时还需谨慎鉴别；

而钢化玻璃钢桌面渐渐兴起，这类桌面易清洁、底面可喷涂，受到部分餐厅的喜爱。选择时注意玻璃边缘的制作，应当尽量平滑、无尖角。

2、在快餐厅里，常见的快餐桌椅选用的餐椅是曲木椅、玻璃钢椅和钢木椅

曲木椅材质耐用，造型多变，简洁大方，已成为快餐店的选择。玻璃钢椅目前只用于学校食堂、公共场所，不推荐快餐店使用。钢木椅的材质较低，选择时应注意选材。

3、快餐桌椅的架构大致分为连体架构和分体架构两种

连体架构易于摆放，但不易移动，舒适度达不到，档次略高的快餐店桌椅已不再使用连体架构。分体架构易凌乱，顾客走后要重新规整，增加服务员的工作量，但分体架构易于移动和再次组合，舒适度也更高，也是快餐店的好一点的选择；在选择架构材质时，要更多的关注架构的设计合理性，及其稳固性。如果是钢架结构的，就要关注钢架的管壁厚度；开合桌：也就是我们看到的伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸)，很适合快餐厅***和一些饭店使用。肯德基快餐桌椅的整体架构仍采用钢架结构，这种材质构造简单明快，而且结实耐用，适应了快餐店对速度和环境的要求，这使得快餐桌椅成了快餐店桌椅的选择。

快餐桌椅的***与维护

实木快餐桌椅其优点在于浑然天成的木纹，与多变化的自然色彩。由于实木是不断呼吸的有机体，建议放置在温湿度合宜的环境里，同时须避免饮料、化学药剂或过热的物体放置在表面，以免损伤木质表面的天然色泽。去刮痕：可先用染料在受伤的地方做补色工作，等染料干了以后，再均匀地上层亮光蜡。使用木质地板修补液，也可轻易地去除桌椅上的轻微刮痕 。若是美耐板材质，当污垢较多时，建议利用稀释过的中性清洁剂佐以温水先擦拭一次，再以少量清水擦试，记得以柔软的干布立即擦去残离水渍，待完全擦净后，再使用***蜡磨亮，就算大功告成了，重视日常的清洁与***，才能使木家具历久弥新。重组2人餐桌椅的方式有多种***常见的是2组2人餐桌椅直接拼凑，另一种更为便捷的方式是，其中一组2人餐桌椅的餐桌采用固定方式，另一组为活动拼凑。　

大理石快餐桌容易染污，清洁时应少用水，定期以微湿带有温和洗涤剂的布擦拭，然后用清洁的软布抹干和擦亮。磨损严重的大理石家具难以处理，可用钢丝绒擦拭，然后用电动磨光机磨光，使它***光泽。或用液态擦洗剂仔细擦拭，可用柠檬汁或醋清洁污痕，但柠檬停留在上面的时间要不超过2分钟，必要时可重复操作，然后清洗并弄干。玻璃钢制品具有防潮、绝缘、抗紫外线、抗冲击、机械强度高、耐磨等优点。

快餐桌椅的尺寸（三）

开合桌：也就是我们看到的伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸)，很适合快餐厅***和一些饭店使用。这种餐桌从15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎并且不被淘汰的餐桌。但是要注意它的机械构造，用餐时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点，就可以多做些。，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。餐桌椅的款式的多样化设计必将是一个很好的发展方向，能够得到很好的发展前景。