玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸败。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始终高于胚乳，而酸味则从胚胎开始。

玉米胚芽的胚芽承载能力大，易于霉菌。玉米胚芽营养丰富，微生物附着量高。在玉米储存一段时间后，玉米携带的***数量远远高于其他谷物。玉米胚胎是个受到昆虫和霉菌***的地方。在胚胎被水分吸收后，霉菌大量繁殖并在适当的温度下开始发霉。

在本文中，我们将说明在钢板仓中储存玉米所需的控制计划，这也是我们许多客户常见的问题。

由于玉米是吸湿的，它们通常与周围的水分形成关系，以实现与空气气氛的平衡。根据环境条件，谷物可以吸收环境中的湿气，或者谷物将自身的水分转移到外部。

糟糕的情况就是谷物受潮，这样会导致谷物腐烂（厌氧氧化），这会增加温度并***谷物，使昆虫增殖。

谷物也会有自然呼吸，因此仓内的温度和湿度应该控制在佳条件。

　观察中国大米的进口，我们会发现，不仅仅是泰国香米等产品为主角，来自越南、柬埔寨等***的低端大米亦渐成规模，凭借强势冲击国内大米市场，特别是对于南方大米市场影响较大。其中2012年越南大米占进口总量的66.7%，巴基斯坦占25%，泰国占7.6%，三国占进口总量的比重高达99.3%。

　　来自邻国的粮食为何比国内粮价便宜说明什么？业界人士认为，主要是国内粮食部门设定的大米价格远高于其它主产大米***的同级别大米。在这样的情况下，国内粮食加工企业大量增加进口大米，目的是为了从国内外价差中获取利润。