玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸败。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始终高于胚乳，而酸味则从胚胎开始。

玉米胚芽的胚芽承载能力大，易于霉菌。玉米胚芽营养丰富，微生物附着量高。在玉米储存一段时间后，玉米携带的***数量远远高于其他谷物。玉米胚胎是个受到昆虫和霉菌***的地方。在胚胎被水分吸收后，霉菌大量繁殖并在适当的温度下开始发霉。

　一直以来，国外粮食与日用消费品价格比国内便宜，成为人们经常议论的话题。特别是粮价自2012年三季度开始回落，至今已整体下跌超过10%，目前已低于国内粮价。关键是，随着世界粮食***性增产在即，国际粮价还会进一步走低，而国内外价差扩大，“国际粮”对中国粮食市场的冲击将会加大。

　　根据联合国粮农***近期的预测，2013年世界谷物产量将达创纪录的24.06亿吨，较去年提高6.5%，从而引发世界粮食的价格走低。从而导致2012年中国粮食产量在“九连增”的情况下，仍进口了1398万吨谷物和谷物粉，同比分别增长157%和134.33%。

在粮食市场剧烈震荡之下，托市收购是***惠农、强农、富农政策的根本内容，属于防止“谷贱伤农”解民于倒悬的重大举措。近年来，粮食市场屡坐“过山车”，种粮农民血本无归者有之，市民买不起粮造成社会动荡者有之。面临解决１３亿人吃饭问题的中国始终保持粮食丰收、农民增收“双收”局面，托市收购是的政策之一。物以稀为贵。粮食少了，出政策易；粮食多了，出政策难，才是考验政策成色的关键。中储粮系统、各级地方***及其粮食行政主管部门、农发行系统要加强共同监管，严格落实各项制度，严防“打***”、“转圈粮”、低收高转、抬级抬价、压级压价等违规行为发生。