大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。

在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。

普通家庭平常在家做饭，所需要的食材包括谷物、肉类、海鲜、蔬菜、蛋奶制品、油脂、加工食品、饮品以及调味品。缺少这些，就是“巧妇难为无米之炊”了。

一、谷物类粮食

谷物类粮食，如大米、白面粉、玉米面、小米、黄豆、鹰嘴豆、眉豆、红豆、黑豆、豌豆、大麦粒等谷物。买回来后，好先干燥处理后，分放在密封袋中，低温干燥的地方，可以保存较长时间。豆类可以放在带盖玻璃瓶中，好放有干燥剂，这样可以保存一年以上。

粮库密封门密封膜处理方法分为糊膜和壁挂膜。糊膜法采用石灰，水泥和砂浆作为基层，然后粘贴一层0.14mm的聚乙烯薄膜;壁挂式薄膜方法是粮食释放前的真实仓库。

目前，粮食水分的检测主要依据GB5497—1985 《粮食、油脂检验水分测定法》，即105℃恒量法进行。该方法检测精度高，但耗时长商丘粮库密封门窗，适合实验室应用。谷物温度的检测主要依靠测温电缆。该方法可以实现粮食温度的快速检测，但只能监测测温点周围的粮食温度。有时候有些热点很难找到。