食品膨化技术在我国有着悠久的历史，古代就把油炸作为使食品膨化的重要方法之一。

由于种种原因，我国现代膨化技术发展缓慢。直到20世纪70年代末，国内才开始现代膨

化技术与膨化食品的研究。20世纪80年代初期，以太阳牌锅巴为代表的膨化休闲食品开

始出现，丰富了中国传统的以瓜子、花生、饼干及糖果为代表的休闲类食品，同时带动

了一批新兴企业的建立和成长。   进入90年代，随着消费市场的进一步扩大，国内膨化

技术的逐渐成熟，以及国际膨化食品企业入驻国内，带来了***的技术、设备和经验，

膨化食品企业走上产业化发展的道路。进入21世纪，更多的休闲食品不断涌现，多种原

料制成的膨化食品令人眼花缭乱，丰富着食品市场和人们的生活。     国内外谷物膨化食

品和膨化技术的发展  膨化技术作为一种新型食品加工技术国外发展很快。

东北玉米花，爆米花深受本地人的喜爱，一批一批的勾起人们童年的回忆，爆米花生意 ，***小，回本快，市场大，非常适合个人创业或者企业批量操作。

东北人喜欢爆米花都喜欢到骨子里，做爆米花生意，稳赚不亏。

【膨化食品的分类 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工艺条件分类

油炸膨化食品：根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波发生设备进行膨化加工的食品。

挤压膨化食品：利用螺杆挤压机进行膨化生产的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤设备进行膨化生产的食品。

沙炒膨化食品：利用细沙粒作为传热介质进行膨化生产的食品。

其他膨化食品：如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的膨化食品。

【气流膨化米花糖工艺配方资料】

一、配方表：大米花或小麦花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根据不同风味及厂家要求

添加适当食品添加剂。

二、生产方法：先投入食用油、白糖加温至白糖融化，迅速倒入米花或麦花搅拌均匀，然后成

型、切割。

三、注意事项：

1.米花应去杂、烘干，并保持干燥。

2.加热时火力不宜过猛，需缓慢加热，以防焦糊。

3.米花倒入后应迅速搅拌，否则不易搅匀。

气流膨化机所能膨化的物料比较广泛，有大米、小米、小麦、高粱、玉米、青稞、大豆之类的。做出来的简单的产品就是爆米花之类的，可以直接 拿到市场去售卖，回报也非常不错。

如果想对原材料做进一步的加工，可以做成米通麦通之类的，比如大米，可以做成大米球，有的地方叫“华丽弹”，包装之类的可以简易大袋包装直接批发给别人，也可以做成小包装直接入住超市之类的。

挤压膨化机所膨化的物料要少一些，比如大米，玉米，黑米。所膨化的产品也是可以直接售卖到市场上，如果自己想进一步做产品的话，可以做成米花糖，里面还可以加入辅料，比如花生，芝麻之类的，让米花糖的口感更好，售价可以上升 一个档次。