冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；

抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养***较大；

充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。

复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份，保证了食品的原汁、原味、原貌。

水平给袋式包装机

一种包装机的上袋机构，包括机架，机架上安装有储袋盒和包装袋吸出机构；包装袋吸出机构设有吸盘和吸盘驱动机构，储袋盒设有出袋口，包装袋吸出机构的吸盘正对着储袋盒的出袋口；连续盒式气调真***装机气调保鲜较其它保鲜（保质）方法的优势食品的常用保鲜（或保质）方法主要是：（1）化学保鲜。在吸盘的下方设有倾斜的中转槽，中转槽包括倾斜的槽底板、位于槽底板两侧的槽壁、位于下端的槽口挡片，槽口挡片和槽底板下端形成V字形；在机架上还安装有包装袋转移机构，包装袋转移机构包括吸盘、摆臂、摆臂驱动机构，摆臂驱动机构连接摆臂， 吸盘安装在摆臂活动端，吸盘朝向中转槽的槽底板。本实用新型的结构简单巧妙，体积小型，上袋动作准确，并能为后续的多袋(包括双袋)同时下料、同时封口提供条件。

气调包装又称map，是当今世界食品保鲜包装的一项热门***技术，它利用co2、o2、n2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，***引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。猪肉气调包装的气体组成为60%—70%O2和30%—40%的CO2，于0℃—4℃的货架期一般7—10天（包括宰杀后在0℃—4℃温度下冷却24h使ATP活性物质失去、质地变得有柔软及香味、适口性好的冷却猪肉）。

　　包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。
粥类盒式包装设备生产基地