香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

在香肠生产加工过程中，需要在一定长度后仅需绑扎作业，传统的绑扎作业，是利用人工来实现的，这种生产模式效率低下，且存在质量不稳定的风险。

香肠扎线机配件把相当于火腿肠的技术，每分钟120节的额定速度，相当于5-6个熟练工人操作。大大提高了生产香肠的效率，正常情况下，香肠自动扎线的效率为：10～300条/分钟，可根据客户要求任意设定。引入到中式腊肠传统体系中，节约人工，降低成本，减少污染。香肠快速扎线机可无人操作，整机气、电结合，设计科学，结构合理，工作气压力：0.4-0.6灌装量：1000（误差小于3克）生产力：约3600节/h（80条/min）加工肠体直径：9mm-30mm可以与过内外各种灌肠机硬性配合。

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入猪或羊的衣制成的长圆柱体管状食品。全自动香肠扎线机机身由全不锈钢制造,结构紧凑,使用方便,实用美观,是烤肠、亲亲肠扎线的理想设备。香肠首尾部常用的扎紧方法有扭结与扎线两种，传统的扭结机，首先将天然或人工肠衣先灌好料，通过旋转香肠，利用肠衣扭结来分段，由于是通过扭结肠衣来实现分段，对肠衣造成了浪费，提高了生产成本；线扎机，传统的是使用棉线以手工的方式，将灌好的香肠长条进行定长结扎，这种扎线方式自动化程度不够，生产效率低下，存在着食品卫生安全隐患。