夏季***斩拌机方法

一、本机应由***人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。

二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无***，切忌将其带入锅内。

三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。

1、斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精度。

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、选用进口轴承;电机符合欧标，抗过载能力强。

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品效果更好率更高。

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

高速斩拌机与双速斩拌机的的转速差别在于，高速斩拌机的高转速4500转，可以在大转下斩切产品，使产品达到乳化的佳效果。斩拌机是大家所熟悉的一款设备，非常好用，那么，这款好用的设备有什么特点呢。高速斩拌机一般采用变频调速，转速从0转转起,这样可以保护电机，保护生产区域内的所有大负荷设备的正常运转，大大的保护了电路的损伤。另外，变频器可以给生产企业省电30%，大大节约了肉制品企业的成本，提高产品市场竟争力。双速斩拌机的转速是4500转，起动斩拌机的转速是2800转，起到电流较大，所以对于区域内的大用电设备来说受到的冲击力比较大，而启动高速时的电流全更大。

肉制品斩拌机价格斩拌操作

肉制品斩拌机价格准备就绪后，即可进入斩拌作业。

(1)将盛满肉料的料斗车推到上料装置的料车架上，启动上料装置，使料车提升并翻转，将料倒入转盘，再按动回程开关，使料车原路返回并移出料车。

(2)加人各种辅料。

(3)发动机器对原料进行斩拌，此时，转盘就会以较低的转速进行转动，而切刀则会高速转动。原料一方面在转盘槽中做螺旋式运动，同时被切刀搅拌和切细，并排掉肉泥中存在的空气。

(4)卸料：将设备停止，翻开上盖，启动排料装置。将料圆盘放人盛肉转盘槽中，由于料盘的旋转摩擦作用将肉泥带起，再被刮板刮入料车中。此时，盛肉的转盘在慢速转动进程中不断将肉泥送至出料盘，很快将肉泥排空。然后，再移动料盘。

(5)停机。

肉制品斩拌机价格***模糊控制器设计

     模糊控制规则设计，斩拌滚揉一体机的主要控制参数是温度、粒度、时间，将温度、温度变化率和粒度作为系统输入；冷却水流量、滚筒转速、刀轴转速、时间为系统输出，定义温度的模糊子集为｛高、中、低｝；温度变化率的模糊子集为｛正、零、负｝；粒度模糊子集为｛粗、一般、中细、细｝；冷却水流量的模糊子集为｛大、中流、小｝；滚筒转速的模糊子集为｛快 (、中 (、慢 (｝；刀轴转速的模糊子集为｛快 2、中 2、慢 2、停｝；时间的模糊子集为｛短、标准、长｝，这种之后就能够做出一张分析图来，可以看出，斩拌滚揉一体机的使用效果是非常好的，这比仅仅是使用高速斩拌机或真空滚揉机的效果都要好，该设备是吸取了两种设备的精华所研发制造出来的，具有很高的使用率。★斩拌机通过6把高速旋转的刀片，将物料进行斩切且斩锅同时旋转将物料连续不断送入斩刀位置进行斩切。