变频调速真空滚揉机的使用

变频调速真空滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过***人员的现场指导或者交由***的工作人员进行处理，保证安全性。 
1.变频调速真空滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。 
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。 
3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出较大的效率。时间从秒-小时不同设置。 
4.我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有***的时间控制按钮。滚揉机在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大、松软，使做出来的产品口感更好。

诸城市瑞恒食品机械厂坚持追求高起点，高标准，高质量，生产***产品，奉献服务。依靠完善的管理体系和***服务，以诚实、守信、稳健的态度，以高质量的产品，***的设备，优惠的价格，为食品工业的发展作出贡献。

GR-15L-2000L变频调速真空变频调速真空滚揉机

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。真空变频调速真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

GR-800L真空滚揉机参数：

（1）电 压：380V

（2）总 功率：4.75kw

（3）有效容积：800L

（4）真 空 度：小于或者等于-0.08Mp

（5）转 速：1-12r/min可调

（6）外形尺寸(mm):2250*1300*1700

（7）电器为防水电脑板控制.(采用进口欧姆龙机芯)

真空滚揉机准备工作

一、真空滚揉机准备工作：

1、清水冲洗滚筒，打开出料开关放尽冲洗水；

2、放入猪肉、羊肉、鸡肉等物料；

3、加盖旋转关闭好。

二、滚揉工艺时间设定

1、调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力

2、根据工艺要求设定滚揉机总工作时间

3、反转滚揉时间根据工艺要求设定

4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定

诸城市恒瑞食品机械厂***生产滚揉机设备，我公司生产设备***、技术力量雄厚，***服务完善，欢迎新老客户前来咨询考察。

真空滚揉机的工作原理

真空滚揉机的工作原理：

把调味的辅料和添加剂与肉类一起放入真空滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在真空滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块相互撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间相互揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉***松弛、盐水容易渗透和扩散、肉色均匀、同时起到拌和的作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了肉制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。将真空滚揉机设置为滚揉机20min，停10min，时间为6h，真空度为0。