斩拌机的预热

      1、斩拌机的预热工作，在额外的程序工作之前，应该先预热正式机一天。

      2、在预热过程中应检查每个单元的功能。

斩拌机的操作

      1、斩拌机在操作上应当充分掌握相关的操作手册的过程和步骤。

      2、检查所有部件的状态。

      3、工作灯在使用很长一段时间之后会变得很热，所以请不要触碰。

      4、操作开关和按钮，操作前必须用肉眼确认操作面板上的开关。

      5、装卸工件时，必须让机器处于完全停止的状态。

      6、如果你想更改设置，您应该使用一步检查程序是否有问题。

斩拌机采用的是相对运动的原理来进行设计的，其中，相对运动说的是加工的蔬菜和旋转到组的相对运动，高速斩拌机差动旋切，能够将蔬菜切碎，制成馅，并且该设备具有噪音小，使用寿命长的优点。斩拌机是肉制食品生产工艺中关键的一款设备，高速斩拌机上高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的泥状，同时还可以把其它的辅料搅拌均匀，该设备是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。该设备的斩刀为圆弧形，刀刃锋利且耐用，操作还很简单。而且，该设备的价格便宜，维修起来还非常的方便，使用起来卫生。再就是，该设备使用起来安全，能够减轻工人的劳动强度，提高工作效率。该设备的还有一个能够成为亮点的设计，就是该设备的传动皮带安装到了设备的内部，这就使得外观看起来非常的美观，还采用了触摸式的开关，具有很好的防水性能，同时还有一个非常安全的设计，就是掀起盖来机器就会停止运转，大大的提高了设备在使用上的安全性。

 斩拌机主要是由一组切刀、一个盛肉转盘、排料装置、上料装置、上盖、控制装置等组成。

切刀由一组尖利的刀片组成。刀片都用不锈钢制成，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对地应用法兰盘***在轴上，沿周向平均布置。灌制的肠体温度应控制在小于＋12℃，否则肉温上升，会导致油脂热化，产品品质下降。刀尖和转盘之间保持小于1mm的缝隙。刀头应均衡，保证高速转动而不发生振动。刀具采用键传动，并用反旋螺母固定，以防松动。切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴带动下高速旋转，刀轴转速为1 000～4 000r／min，一般2000r／min。为保证安全应带有防护罩。刀具直径应与转盘槽的圆弧适应，依据转盘容量大小，刀具直径也相应地变化，并且，关于多把刀片的刀组，各刀片长短不一样，内外刀片不能装错。