滚揉机

滚揉机，滚筒内抽真空，滚筒可正反转，正转滚揉摔打，反转出料。

电脑全自动控制滚揉机正转、反转、间歇、转速。

滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。

滚揉机内外表面抛光后处理，易于清洗。

滚揉机适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。

真空滚揉机选购

真空滚揉机是针对食品在真空状态下进行腌渍、匀速拌料，使食品充分腌渍。如：肉类、鱼类、咸菜类、菌类。
现在市场上真空滚揉机厂家很多，导致真空滚揉机的质量、使用时间、工作效率、价格有一定的区别，消费者怎么选购即少花钱，又适合自己的设备，根据真空滚揉机的市场情况给消费者提供挑选办法：
1：材质：SUS304不锈钢制作（***规定食品级材料）
2：做工：一台200L真空滚揉机加工时间大约4-5天，如果短于此时间产品质量难以保证，长于此时间的厂家就是非***厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。
3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。真空滚揉机每天使用完后都需要进行清洗，滚揉机使用完以后机器上会有一部分的剩余物料，要将这部分剩余物料附上冰块进行储藏，或是直接放入冷库进行冷藏。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。
4：***：一定选择一家***、正规的真空滚揉机厂家选购，才能保证完善的***。

小型滚揉机的维修注意事项都有哪些呢？下面我给您分析一下，大家要认真对待哦！对您维修小型滚揉机是有帮助的哦！

　　1、每次滚揉机工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

　　2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

　　3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30号机械油。

　　4、小型滚揉机电器控制箱要牢固接地，确保用电安全。

小型滚揉机的使用小技巧。小型滚揉机的使用方法是很好掌握的，只要大家将以下几个技巧看明白了，基本上就没有什么问题了。

　　1、负荷量：也就是一次滚揉的物质数量，过多过少都不合适，多了会造成搅拌不均，少了则会造成滚揉过度，影响肉质。负荷量在60％为宜，上下±5。

　　2、时间：这里的时间有两种，一种是滚揉时间，一种则是滚揉间歇时间。滚揉时间一般是一个标准化的量，它是滚揉循环中的重要因素，对于滚揉效果影响较大。间歇时间也就是说整个循环过程要间断进行，然后每隔二十分钟休息一下，让食品有一个缓冲的过程。

　　3、温度：对于食品来说，温度是非常重要的量，不仅仅是关系到滚揉的效果，还因为食物保存需要一定的温度。实验证明，滚揉温度是2-4℃，这时食品的结合力、出品率以及安全性都是非常好的。

　　4、滚揉方向：整个滚揉过程其实就是一个推挤--按--提升--卷曲--摔落的循环过程，同时设备的滚揉应当具备反转功能，这样就可以在卸料前进行反转，清理出滚筒翅背面的肉块与蛋白质等。