多功能真空滚揉机噪音小，操作简便

多功能真空滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到、腌渍作用。

多功能真空滚揉机工作原理：液压采用变多功能真空滚揉机频无级调速，速度范围3-12 rpm（可以选择1-4 rpm低速功能）。启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。专门配置辅料真空吸管。采用（选配）PLC和触摸屏控制可以将总工作时间分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。诸城恒瑞滚揉机设备优势： 1、真空滚揉机***行业标准，设备生产严格按照标准执行。高标准的卫生设计。整机采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。

滚揉机在肉制品加工过程中的应用

滚揉机在肉制品加工过程中的应用：
     滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。机器的前后方要留出足够的空间，以便滚揉滚筒和标准料车进出移动方便。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的青睐。

滚揉好的标准和要求：
A肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。
B肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维***，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。
C肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。
D刀切任何一块肉，里外颜色一致。

真空滚揉机生产时如何保证肉质的安全

    真空滚揉机是肉类加工的***机器设备，在进行生产的过程中，我们需要做的就是严格按照使用说明操作，这样才能够保证在正确使用机器的基础上还能够得到新鲜健康的肉制品，只有这样才能够更好的得到大家的认可和支持。
       真空滚揉机是对肉类进行加工的机器，在进行加工前肉类是不需要做任何处理的，在放入机器之后，肉类在机器的作用下才开始和一些盐水，或者其他的佐料进行融合，由于是真空的条件下，肉纤维等全部都是处于一个无力作用的状态，在面对机器的滚肉，他们就会完全的将细胞张开来迎接物料。直到佐料和肉等充分结合，才达到了好的状态。2、装料：打开滚筒加料口，将***过的肉块及其他腌制料一起加入滚筒，盖上加料口的盖子。
       真空滚揉机在工作的时候应该注意对产品的保护，因为一般肉类产品在进行加工的时候温度都应该保持在12摄氏度以下，如果温度超过了这个标准，就有可能造成肉类在进行加工的时候造成变质，影响食品的质量和保质期。 
     

多功能真空滚揉机真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。

　　由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

多功能真空滚揉机滚揉方向：滚揉机应柔和推挤，按、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。