刨肉机调速：  1、先将该设备平稳放置在固定的水平地点。 2、外壳必须牢固接地。  3、调速前检查刀具是否有松动现象，如有松动应紧固好刀具。  4、运转的程序为：应先使刀具旋转（按箭头旋转）如有反转，将任意2根电源线调换接上即可。

刨肉机技术参数： 生产能力：700Kg/h 功率：4Kw  外形尺寸（L×W×H）：1500×780×1300mm 重量：350Kg

刨肉机操作程序  1、启动开关（K）(V)使切片机空转2-3分钟，检查是否有异常现象（声音正常，刀片需逆向旋转，承载盘（L）往复运动要灵活等）。检查正常后，关闭开关（K），可进行切肉操作。 2、启动刀片电机（K），指示灯亮，刀片逆时针旋转。 3、讲厚度调节手柄（A），按逆时针旋转，调校所需厚度；本款羊肉切片机|冻肉切片机的刀片采用了进口合金钢材料，可适应高速度、大批次肉片的加工。然后逆时针方向转动***旋柄（H），使***顶头（P）接触挡料板（B）。 4、启动行走电机开关（V），指示灯亮，使承载盘（L）左右往复移动，即可达到切片效果，如只切单卷肉，可逆时针调节行程定器，行程渐短，直至所需行程。 5、使用完毕后，先关闭行走电机开关（V）,再关闭刀片电机开关（K），并将厚度挡料板（B）调回“0”位，将***顶头按顺时针方向转动退离挡料板。

刨肉机***  机器运转，滑动部分保持有油润滑灵活，不易生锈以延长使用寿命。 

 1、 刀片防锈  a. 使用完毕用干布将刀片抹干；  b. 用干布吸油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生锈，每星期一次  2、 主（圆）轴（F）润滑  a. 承载盘（L）推至右端的加油线上。b. 拧开注油孔上的加油盖注入30#机油。7、机器在使用过程中出现故障或异常，应关闭开关（K），待处理或维修好后再重新开机，8、扶杆上不能加注任何润滑油，且要保持干净。 c.   注油量每次10毫升左右，每星期一次。 3、 钉板轴（D）润滑  a. 先用干布将钉板轴（D）抹干净。  b. 在钉板轴（D）加注食用油（如花生油、菜油）拉动钉板重块（O）上下滑动，使油渗入，钉板重块（O）上下滑动灵活 4、 磨刀器（Q）润滑  a. 每次磨刀前拧开磨刀砂轮架上注油口螺丝，注入食用油，保持砂轮轴活动。 5、 磨刀***顶头（P）润滑 a. 逆时针旋转手柄（H），将顶头（P）旋出位置。  b. 用干布将顶头（P）活动部分擦干净，注上食用油（如花生油、菜油），够润滑即可。c. 将顶头（P）退回原位。d..  每星期注油一次。  6、 如机器长期不使用，请清扫干净并抹干，加上润滑油罩上塑料袋，放进包装箱，放置干燥处。

如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。

　　可以使用磨刀石，磨刀中一不能快，二不能急，磨个三五下，就要用手试一试，试个三五回就要把刀反个边。每用手试一回，就要用海绵沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保证刀和磨石之间的直接接触和清爽。

　　当整把刀的刃口都有拉手的感觉，且没有卷刃的现象，基本上刃就已经开出来了，这时将刀洗净擦干，拿一张复印纸，或者相同硬度的纸试一试刃口的锋利，觉得满意了，再用天然油磨石磨一磨，油磨石的作用是收光，既将刃边磨出来的毛刺磨掉，使刀刃不但锋利而且光滑，而且还能增强刀的防锈能力，油磨石很软很容易就划出痕迹来，它是专门用来收光的，买是要注意特点。刨肉机磨刀与注意事项1、感觉钉板重块（O）不够重力，有往上跳的时候需磨刀。