刨肉机设备必须专人负责，操作，维修及***；非***人员不得随意乱动；  

刨肉机操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习刨肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢，衣袖不要过长，戴工作帽；女工长发必须将头发盘起放进头巾里；严禁戴任何手套上机操作但必须戴袖套。

机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好无损，有无异常； 

作业前，应开机空载运行2至3分钟，确认情况正常无异响，方可投入使用；  

刨肉师操作时注意个人卫生，操作卫生和出品卫生； 

机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品； 

切片时，切勿快速推进。

机器运行，不得离开工作岗位，人离停机； 

若发现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修。

刨肉机电器控制系统：    按说明接通电源，电源线留在机器的侧面，三根黑线为电源线，380V/50HZ,一根黄绿双色线为接地线。 刨肉机安全操作说明  1. 电器部分不能用水冲洗。2. 禁止往进料口内伸手。  3、防止***进入。  4、禁止切割带骨的肉。

刨肉机原理：利用切刀强劲旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。与冷冻肉绞肉机配套使用，加大了对肉糜绞肉机处理前工作效益，而且延长了绞肉机的使用寿命，是肉制品加工中不可缺少的设备。

随时保持刨肉机的外观清洁。营业完后及时清除肉末及其他杂物并擦拭干净。断电状况下每周一次对刨肉机拆装清洗、调试，并检查机械传动部分及线路是否正常。清洗刨肉机严禁水冲水淋。

安全起见用食用油，卫生无异味。

刨肉机利用切刀高速旋转,将冻肉切成不同厚度的肉片,冻肉在不解冻的前提下切成肉片,可省去冻肉解冻过程,提高工作效率.与斩拌机配套使用,不仅廷长了斩拌机的使用寿命,而且在肉食加工中是不可缺少的设备.