香肠以猪或羊的肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成，目前越来越多的香肠线扎机已实现自动化，但是还存在一些问题。扎线香肠的抽线机，包括阻挡部件和收线部件，阻挡部件具有宽度大于扎线直径但小于肠体直径的缝隙，收线部件用于牵引穿过阻挡部件缝隙的扎线。虽然这样可以解决诸多香肠线扎机在扎线时未能一节一节裁剪需要后期再进行修剪的问题，但是这样直接硬扯容易使香肠与香肠之间挤压，对香肠的外形造成不必要的损害，有时候还会出现肉料被挤出肠衣的现象。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

与传统的香肠扎线机相比，全自动香肠扎线机它具有以下的特点：

1.减轻了工人的工作强度，操作工只须把灌装后的肠放入机器的入料口，机器会自动完成香肠的进料、结扎工序。

2.大大提高了生产香肠的效率，正常情况下，香肠自动扎线的效率为：10～300条/分钟，可根据客户要求任意设定。

3.具有干净环保的特点，由于本设备主要采用适合食品所的不锈钢制造，生产过程中香肠没有接触到其它金属，所以生产出来的香肠更加付合人们越来越严格的卫生要求。

4.该机器操控十分简单，由于采用人机对话的液晶触摸屏，设定长度和速度后，便可以让机器=完成所有工作。

机子台式设计，方便操作，不占位置，轻巧方便！机子扎线速度快，速率有保证，不锈钢设计，食品级安全不锈钢，手摇扎线，方便快捷！

首先将扎线衡量器按照个人需求调节长度，将扎线线圈固定好，将灌好的香肠放进机子入口处，往扎线衡量器的方向拉，到了衡量器的位置之后手动摇扎线手柄，2圈之后即可完成扎线，然后再往外拉至衡量器的位置再摇动扎线手柄，以此类推，速度根据个人手动的速度决定，正常一分钟是在50到60根左右。3、本机整机采用SUS304不锈钢，符合***食品工业卫生标准，效率高，易操作等优点。

定制香肠扎线机特点

1、设备运行动作均气动元件来完成，性能可靠，维修***方便。

2、降低包装成本与扭结相比可节省肠衣10%以上

3、应用灵活、操作简便，生产。

4、产品熟制冷却后，抓住线绳一拽即断，省工省力

5、适应于台湾热狗肠、台式烤肠、脆皮肠、早餐肠、鸡肉肠、欧式烤肠、中式腊肠等。

使用设备时当操作人员打开电源，机械自动进行系统的初始化，当防护罩确认盖好后，没有任何报警，机器自动对好零位，即可进行工作。

香肠扎线机的使用：

   1、把标准的气源接到二联件上，然后把香肠扎线机的气压调到0.6兆帕。

   2、侧面的开关打开气源，然后把按板调到需要的长度处。

   3、把灌装好的香肠从孔中传过去，人工移动香肠到按板处并按一下按板，这时开始给香肠扎线。

   4、移动香肠扎结的位置拉到按板处按下，如此反复直到整根香肠扎结完。