高速斩拌机有很多加工企业都会使用，但是怎么使用会有更好的效果呢？下面我们一起来看看吧。

1.斩刀一定要锋利，并且要高速，但是要符合高速斩拌机的参数才可以使用。

2.不要一次装太多的料，也不要斩拌时间太长。大块的冻肉是不可以放入的。

3.使用时也要查看部个的润滑等，若是有需要更换的，要及时进行更换。

通过上面的介绍，相信大家在使用高速斩拌机时，就会有更好的效果了。

在现在食品加工行业中，斩拌机是非常重要的设备，不仅可以加工肉块，还可以加工蔬菜等，让产品的细密度与弹性都增强。那么你知道斩拌机的特点吗？下面我们一起来看看吧。

   1.选用的不锈钢材质，而且刀具是进口材料加工制成的。

   2.转速较高。

   3.轴承的耐用度非常高。

   4.有防溢锅沿，清洗方便。

   5.密封性能好，而且使用的是防水电器。

   6.设备工作时，噪音低，而且振动也较小。

   7.使用范围广，可以加工不同种类的产品。

   通过上面的介绍，相信大家对于斩拌机的特点就已经十分清楚了。

使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。

高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。

   高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。

众所周知斩拌机是香肠的加工所必不可少的一款设备，该设备还有很多不同的型号，有处理量大的也有处理量小的，可以根据自己的需要进行不同的选择，该设备还有在真空状态下进行斩拌的，也就是真空斩拌机。

      接下来，再说一说该设备的斩拌工艺，这对产品的粘着性的影响是非常大的，这就要求操作人员要有非常熟练的操作。简单来说，斩拌就是把已经用绞肉机绞好的肉在进行进一步的斩碎，就是让肉的粘着性体现出来，让肉能够和肉粘在一起，这就要求该设备的斩刀要保持在锋利的状态。斩拌机可以对食物进行乳化等加工，所以在食物乳化后，对于食物中的纤维多少都会***一点。

      该设备的构造又是什么呢？的就是转盘按照设定的速度进行旋转，而转盘上装有3~8片成直角的斩刀，也以一定的速度在旋转着。该设备的种类是很多的，刀速也是各有不同，也有非常高速的，可以根据不同的需要进行选择。

肉制品斩拌机价格温度的检测

      温度的高低是影响肉糜品质的一重要因素，为此在斩拌滚揉一体机冷却水出口端安装一温度传感器（选用铜—康铜型），从而检测出筒内肉糜的温度。筒内肉糜的温度变化为，在冷却水热交换过程中，温度会回绕基准温度（设定温度）上下波动。当为正时，反映筒内肉糜温度升高，此时须加大冷却水流量；当为负时，表明筒内肉泥温度在降低，必须减小冷却水流量。由于多把刀的存在，可能有多把刀同时参与切削，将斩盘圆弧对应的圆心角角度与相邻两把刀具所夹角度之比定义为重合度。