斩拌机如何***

一、 要注意转盘（转锅）容量

由于斩拌机的型号编排没有***标准，生产厂家在编排上都是自成体系，

不过大部分正规厂家都是以转盘的容量来确定斩拌机的型号的，不过，

也有部分企业为了哗众取宠而不采用这个规则，因此，在选择斩拌机时一定要问清转盘容量，

因为转盘容量在很大程度上决定了斩拌机的生产能力。

二、 要注意整机及主电机的功率

现在，很多食品企业在选择斩拌机时存在一个误区，认为功率越大越好。实际情况其实不是这样，

主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以，太大了只会是增加电机的无功功率，

造成浪费。当然，电机配置太小也会影响整机的效率。

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。变频型选用变频器和变频电机，其噪声小、、节能显著。3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

如何定期检查斩拌机

使用前检查是一种良好的使用习惯，可以保证生产安全的进行。

1 检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

2 开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤.

3 对斩拌机上的开关控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是关键和an全的。

转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生.

斩拌机大家在使用上不要随随便便去做***，***也是有方法的，那么，在使用后应该怎样***才是正确的呢？

      1.斩拌机在每次工作结束后，都要打开真空油水分离器开关，放尽积水，并且清除真空吸入物质，清洗真空油水分离器，保证真空管路的畅通。

      2.高速斩拌机的真空泵应该每月停泵一次检查油的污染情况，如果真空泵内油的情况是已经被污染，则应该及时换油，而再换油之前必须让泵空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，然后用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。

      3.要经常检查蜗轮减速机油位，如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。

斩拌机利用的斩刀是高速旋转的斩切作用，是用来将肉及辅料斩成肉泥或肉馅，并且还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。该技术能够与空调、净水器、空气净化器等设备配合使用，进行快速的杀菌消毒，该产品还具有体积小的优点，而且使用寿命长，有着非常高的灭菌效率，能耗低等的非常多的优点。斩拌机采用的是变频技术，刀速的调整范围大，具有的是节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计是为合理的。

斩拌机是肉制食品生产工艺中关键的一款设备，高速斩拌机上高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的泥状，同时还可以把其它的辅料搅拌均匀，该设备是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。高速斩拌机主体采用的是不锈钢材料制作，坚固耐用、易于清洗。该设备的温度、时间、转数可显示并设定。在使用时，首先要启动搅拌速度按钮，然后再缓缓地上料，出料的过程也应该是慢速的过程。还可以控制斩拌机的佳斩拌时间。主轴转数I型为200转/分、1800转/分、3600转/分；II型为变频八位调速。斩刀与斩锅间隙为1.0~1.5mm，确保斩拌效果。关键部件采用的是进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。