木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区。原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。按处理量进行分类又可以分成：小型木薯切片机、双盘木薯切片机以及大型木薯切片机。木薯可能为墨西哥犹加敦的马雅人首先栽培。大多数品种含有能产生***物品的糖类衍生物原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。为多年生。叶片掌状分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻叶，但裂更深。块根肉质，似大丽花。品种多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。巴西东北部的橡胶木薯(M. glaziovii)可产塞阿拉(Ceara)橡胶。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙买加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。

木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分热带地区，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亚、玻利维亚、泰国、哥伦比亚、印尼等国。一台机子工作效率可同等于十几个人的工作量，在当今全世界人力劳动缺乏的情况，能给木薯加工厂或者农场主解决劳动力紧张的局面，节省生产成本。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西已有广泛的栽培面积，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

目前广东、广西和海南等有关农业科研单位，已开设木薯研究课题，进行木薯种质收集、保存、评选和育种栽培，深度加工等研究工作，已育成一系列优良品种，如华南124、华南205、华南6068、华南5号、华南6号等，为我国木薯的品种更新，实现良种化提供新的品种资源。5CM-2CM的薯片，鲜红薯（木薯、葛根）切成片状后，其切面是整条鲜红薯（木薯、葛根）表面积的10-20倍，加速干燥效率。

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