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浸泡环节

手工作业：缺点：这个是体力活，速度慢；优点：无。

豆制品机械化作业：缺点：无；优点：省时省力，速度快。

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手工作业：缺点:大锅熬浆，速度慢、累，优点：有豆香味。

制品机械化作业：用现代化工艺技术做出传统地锅豆腐味道口感，保证味道口感的同时还能连续快速生产，效率更高，味道更好。

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