小型自动豆腐机在点浆是有什么操作要点呢？河南彭大顺带您了解下

1、卤水点浆的方法一般为搂浆，根据卤水的浓度酌情掌握。

2、还有一种方法是采用酸浆水点浆，就是将前一天生产时的豆腐水放置发酵后用天点浆。

以上就是使用小型自动豆腐机时的点浆要点，后要提醒大家的是，点浆温度薄皮应掌握在80℃-85℃左右，厚皮90℃以上，如温度过低会导致豆制品无韧性容易脆裂，温度太高则使得豆腐皮灰暗无光泽。

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小型自动豆腐机在加工豆制品前，应该先泡豆，大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大，主要从以下几个方面着手：

1、泡豆水以没过干豆2倍为适；

2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石子、砂粒、豆杆等杂物；

3、进入磨中的石豆不得超过3％；

4、需要注意的是，要根据季节和室温度调整泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为很好的状态。以北方为例，6-10月份浸泡5-6小时，冬季浸泡9-10小时，春秋浸泡8小时左右。

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小型自动豆腐机的出现和使用，解决了很多豆制品加工过程中的难题。下面河南彭大顺带大家具体了解一下全自动豆腐机需满足的基本要求：

1、小型自动豆腐机加工厂周围确保无扩散性污染源，水质要达标，地势高而干燥，有好的污水处理设备与方案，对于废弃物要妥善处理，房顶墙壁方面须无脱落有、发霉情况出现，且材料***为浅色系。

2、加工前对原料进行检查，保障原料新鲜无腐坏情况出现，加工的成品与半成品，原料须按要求分开存放，不过量添加食品添加剂，对所有的多功能豆腐机加工用具进行清洗消毒处理。

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