排骨酱，味美又便捷，用以腌渍金沙骨及涂搽一般烤串肉类食品，或作油爆的用处。排骨酱以酿制晒豉、蒜头、朝天椒、白砂糖、西红柿、白芝麻为关键原料，配以别的调味品而成。是烹调特色粤菜馆的尚佳调料。 排骨酱特性：味美又便捷，用以腌渍金沙骨及涂搽一般烤串肉类食品，或作油爆的用处。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用***捣碎机将其打碎备用L6。排骨酱以酿制晒豉、蒜头、朝天椒、白砂糖、西红柿、白芝麻为关键原料，配以别的调味品而成。是烹调特色粤菜馆的尚佳调料。 

海鲜酱鸡翅 【用材】400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白糖、2茶匙酒酿、适当淀粉、适当油【作法】1. 将鸡腿肉切丁，放进海鲜酱、白糖、酒酿翻拌腌渍15分鐘。淀粉放小盘子里预留。2. 锅中加点油烧至六成热，这时油面算是宁静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄淀粉，入锅炸至橙***后捞起来沥油预留。3. 将早已炸好的全部鸡腿肉丁再度倒进锅中开展烹制，中火灾炸至表层发黄松脆后盛出再度沥油，以后摆盘，将木签插在鸡腿肉丁上边就能享受。真空泵反转，检查真空泵旋转方向是否与泵的电机箭头相符，则需调整相应。特点：将本来放到饭桌的大菜变为了可口小吃，配着鲜美的米饭，看见电视机叉一口鸡腿肉，简直美味可口之极！上海市星源食品公司位于风景优美的太湖之滨，无锡市滨湖区华庄街道社区华联大道2号、东邻无锡机场、沪宁高速、312省道、京杭运河，北靠沪宁铁路，南有绕太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游观光旅游景区。 

1、不同之处 （1）使用方法不一样。海鲜酱，是烹调海货的调味品，也可以用以生鲜食品肉类食品的烹制调料；甜面酱，适用烹制酱爆和酱做菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食小葱、丝瓜、涮羊肉等菜肴。 （2）口感不一样。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。 （3）原料不一样。海鲜酱原料：白糖，大豆，小麦面粉，食用盐，脱干蒜头，酿制食用醋，水，食用油，盐渍朝天椒，红曲米；甜面酱原料：小麦面粉(一般用标准粉)、食用盐和水。 2、介绍 甜面酱，别称甜辣酱，要以小麦面粉为关键原料，经制曲和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料。甜面酱亲身经历了独特的发醇生产过程，它的清甜味来源于发醇全过程中造成的麦芽糖浆、果糖等化学物质。鲜香来源于蛋白溶解造成的碳水化合物，食用盐的添加则造成了甜味。样品展示：这款酱料灌装真空旋盖生产线适应范围也是十分广泛，主要用于大颗粒酱料的灌装，例如豆豉酱，豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，辣椒酱，麻辣酱，鹅肉蘸酱，海鲜酱，桂花蘸酱，素锅蘸酱，芝麻酱，红葱油，肉燥酱等等。甜面酱带有多种多样特色美食化学物质和营养物，不但味道美味，并且能够丰富多彩菜式营养成分，提升菜式可食性，具备健脾开胃助食的作用。 海鲜酱，是抑腥提味、烹调海货、生鲜食品肉类食品的一种酱状调味料。星源食品公司位于风景优美的太湖之滨，无锡市滨湖区华庄街道社区华联大道2号、东邻无锡机场、沪宁高速、312省道、京杭运河，北靠沪宁铁路，南有绕太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游观光旅游景区。 

多昧复合型牛肉酱 试验原材料原料：新鮮牛肉。 基本原料：市面上花生酱、水豆豉、辣酱。辅材：植物油，食用盐，白糖，花椒粉，咖喱粉，鸡精，酿造白醋，米酒，新鮮葱、姜、蒜(均为市面上)。防腐剂：黄原胶，服用级山梨酸钾。关键机器设备及器材破碎机、电磁灶、磁力搅拌器、胶体磨、蒸气高压灭菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、锅、菜板、温度计、不锈钢板盛器、真空封口机、分析天平等试验室常见机器设备。生产流程实际操作关键点原料挑选与解决牛肉采用经卫生检测及格的新鲜猪肉或冻牛肉，无臭味，不可沾有牛骨头等残渣，自来水清洗预留。葱、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎，并且用***捣碎机将其粉碎预留L6 ；将按秘方占比称重好的花生酱、水豆豉、辣酱混和匀称，随后过一次胶体磨优化。腌渍、搅肉将牛肉、一定量的食用盐、米酒、香辛料搅拌匀称，室内温度下腌制1 h完用碎肉机绞成肉糜预留。乳化剂的融解在适合温度和占比的水里边拌和边迟缓添加黄原胶，待其彻底融解储备用。调料液的制取用电磁灶将锅中的植物油加温，将葱、姜、蒜添加滚油中炒拌，待有香味外溢时，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉，快速煸炒后放水，随后加温使其烧开，终添加食用盐、糖、醋，维持2 min后制冷备用。拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。配制、熬制待所述原料提前准备好后，将植物油倒进锅中，待温度升高到130℃上下时加微信好友牛肉糜，快速煸炒后添加适量米酒除腥，待牛肉炒过后，马上添加辣酱、水豆豉和花生酱，使其混和匀称，随后添加一定量的调料液，终加上融解了的乳化剂，维持微沸，边加温边拌和，调整好酱的黏稠度和饱和度就能终止加温。封裝、、制冷将熬制好的牛肉酱与0．25 g/kg的山梨酸钾混和匀称后罐装进塑料软包装袋里 ]。罐装后应尽早趁着热密封，将酱汁袋放人真空封口机里开展抽真***裝，热封3～5 S。用杀菌釜在110℃下15~20 m．in，快速制冷至室内温度就能。