炒炉的优点：减少配套：减少部分送风的工程施工量和***；精l准温控 ：大范围功率调节与***电脑控制技术的运用、可精l准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作标准化的推广。

    汇泉厨业公司主要产品有：商用电磁炉灶系列、燃油燃气炉灶系列、油烟净化装置系列、蒸饭消毒车系列、钢具系列、食品机械系列及家用厨具系列。汇泉冷链公司主要产品有：商用冷冻冷藏柜系列，超市风幕柜、岛式、肉食柜、壁柜等保鲜售货系列，饮品展示冷柜系列、活动冷库等，同时，公司可根据顾客需求设计制造配套产品。汇泉产品广泛适用于高中档宾馆、饭店、院校的厨房及大型商业超市配套安装。

    传统的炒炉结构包括炉架、炉腔和底部的炉头，为了防止烹饪时炉腔内的高温从侧部和底部传出，传统的解决方式是在炉膛填充有厚厚的隔热防火材料，如防火砖、隔热防米棉等，但即使这样，大量的热量的仍可透过该隔热层或炉架的金属材料传出外界，形成热量的浪费，而且还容易灼伤工作人员。

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    双头单尾炒炉使用说明：

      1、如炒炉长时间闲置不用时，应关闭煤气供应总开关。

　　2、应保持炉台面的整洁，不要放置太多东西在炉台上。应避免水进入炉头堵塞煤气管道。应保持煤气管道和清洁干燥，避免接触油污和腐蚀性物品，以防止煤气管道生锈损坏，造成漏气事故。

　　3、炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时很容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

    单头单尾炒炉使用说明：

      1、确认使用的是规定的气源和低压阀（禁止使用中压阀）。

　　2、确认炉具的所有供气气阀处于关闭状态。

　　3、开鼓风机，用大风吹扫炉头3分钟，将炉头内残留燃气吹走。再将风阀调至很小，如用燃油，先开一点引火油，再关上油阀，才能准备点火。

　　4、点火时，将风量调玛1/2，身体勿正对炉门口。用点火棒或长纸条引燃火种或炒炉胆内的引火油。点着炉火后，把炉门关紧。柴油炉要预热50秒钟，再将主气阀或油阀与风阀同步缓缓打开，燃气炉火焰呈蓝紫色、柴油炉火焰呈炽白为佳。操作时要遵守加气加油加风，减气减油减风的规定。

　　5、使用完毕要先关闭炉具所有燃气阀及油阀，吹风3分钟才能关风机。有水箱设置的要排水清污。