精制方法：用钠干燥后蒸馏，收集139~141℃馏分。馏出物加少量固体高再蒸馏。也可以将其转变为乙酯后分馏。再将丙酸乙酯水解的方法精制。1．低碳烃直接氧化法　以低碳烃为原料氧化生产***时能联产甲酸和丙酸，分离后即可得到丙酸。2．雷珀（Reppe）法　乙烯在催化作用下与和水反应一步合成丙酸。反应条件是250～320℃和10～30MPa。RCH=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H3．丙醛氧化法　丙醛在丙酸锰催化剂存在下，与空气或氧气反应生成丙酸。CH3CH2CHO + O2 → CH3CH2COOH4．水解法　由在催化作用下水解制得，其反应式如下：5．法　由加氢还原制得，其反应式如下：6．乙醇羰基化法　乙醇与在催化剂存在下反应制得。

丙酸用途：

测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。主要用途： 用作酯化剂、纤维素的溶剂、增塑剂、化学***和配制食品原料等。主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质。用作纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及、、防霉剂等的制造。 [2] 食品防腐剂丙酸甲酯我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。至今广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸及其盐是使用时间且应用广泛的食品防腐剂，现今随着人们对其毒性有了一定认识，不少***已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。丙酸的防***和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，价格低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。我国饲料加工业发展迅 速，1993年产量已跃居世界第2，仅次于美国。2003年我国混配饲料产量将达1亿吨，需丙酸达8300吨。

丙酸是***正常代谢的中间产物，可被代谢和利用，安全***。丙酸进入***或动物体后，可依次转变成丙酰辅酶A、D-甲基丙二酸单酰辅酶A、L-甲基丙二酸单酰辅酶A和琥珀酰辅酶A。琥珀酰辅酶A既可以进入三羧酸循环氧化分解，又可以进入糖异生途径合成葡萄糖和糖原。在动物的代谢途径中，某些反刍动物（如牛）瘤胃中的***能将糖（如纤维素）发酵成丙酸，通过上述途径进入脂质代谢与糖代谢，因此并不对反刍动物健康造成损害。

丙酸钠ADI不做限制性规定（FAO/WHO），小鼠经口LD50为5.1g/kg体重。丙酸钙ADI不做限制性规定（FAO/WHO），小鼠经口LD50为3340mg/kg体重。

丙酸盐不受食品中其他成分影响，具有腐蚀性低、刺激性小、适于长期贮存等优点。另外，由于丙酸盐不具有熏蒸作用，因此，对粮食类食品的混合均匀度要求较高。