纯***在16℃以下时，能结成冰状固体，故称冰醋酸。当水加到***中，混合后的总体积变小，密度增加。分子比为1：1，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。有刺激性气味。

2.化学性质：***具弱酸性（Ka＝1.75×10-5，25℃），能与碳酸氢钠、碳酸钠和作用成盐。与、或亚硫酰氯作用时生成酰氯。与脱水剂一起加热生成。在催化下与醇反应生成酯。与氨、碳酸铵或胺作用生成酰胺。***的钠盐与共热时生成。***的钙、钡、锰、铅盐强热时生成。***的α-氢原子活泼，容易被卤素取代生成α-卤代***。

3.低浓度的******，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐、腹泻、***和尿，甚至。对小鼠和家兔的经口LD50分别为3310mg/kg和1200mg/kg,工作场所***的允许浓度为10*10-6。吸入***者应立即离开现场，呼吸新鲜空气。当***触及皮肤时，应立即用大量清水或２％的碳酸氢钠溶液冲洗。误服时用温水或2.5％的氧化镁溶液洗胃，禁止用碳酸氢钠溶液洗胃，者应立即送***。

4.无水***俗称冰醋酸，在16oC以下凝固，凝固时体积膨胀。普通的***含纯***36%。

1.***在自然界分布很广。例如在水果或植物油中，主要以酯的形式存在；在动物的***内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物可以将不同的有机物通过发酵转化为***。中国古代就有关于制醋的记载，早在公元前，人类已能用酒经各种***菌氧化发酵制醋，19世纪后期，发现将木材干馏可以获得***。1911年，在德国建成了世界上套氧化生产***的工业装置。不久又研究发展了低碳烃氧化生产***的方法。1960年原联邦德国采用在高压（20MPa）下经羰基化制***的方法。随后，美国孟山都公司采用铑络合物催化剂（以碘化物作助催化剂），使羰基化制***的压力降到0.3-3.0MPa，并于1970年建成生产能力135kt***的低压羰基化工业装置。由于该法技术经济***，从70年代中期起新建的大厂多采用低压羰基化法。1984年世界***的年生产能力已达6Mt，其中低压羰基化法约占40%。1.发酵法 利用淀粉发酵所得的淡酒液(含3-6%乙醇)，在醋母的菌的作用下，于35℃左右进行发酵，淡酒液就被空气氧化成醋。醋中除含3-6%的***外，尚含有其他有机酸，酯类和蛋白质。发酵的主要用来制食用醋。2.合成法 它是工业生产***的主要方法。(1)氧化法。以为原料,采用氧气或空气为氧化剂,在50-80℃,0.6-1.0MPa和***锰催化剂在存下，于鼓泡塔式反应器中进行液相氧化(见本条工业实例)。




***二聚物***的晶体结构显示 ，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、***在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当***与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。[3] 无机化学反应1.***能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。***的典型化学反应：***与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O***与碳酸钙：2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O***与碳酸氢钠：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2↑***与碱反应：CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O***与弱酸盐反应：2CH3COOH+CO32-==2CH3COO-+H2O+CO2↑***与活泼金属单质反应：Fe+2CH3COOH==（CH3COO)2Fe+H2↑Zn+2CH3COOH==（CH3COO）2Zn +H2↑2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑***与氧化锌反应：2CH3COOH+ZnO==（CH3COO)2Zn+H2O***与乙醇反应：CH3COOH+C2H5OH=△=CH3COOC2H5+H2O（注：条件是加热，催化，可逆反应）[4]